闲话茄子

　　闲话茄子 　　文*夜莺 　　一 　　迄今为止，我才知道茄子不止于“子”，它还“瓜”呢。说它是瓜，还得拜谢隋炀帝有颗文艺之心。 　　“紫头青项背如龟，青不青兮紫不绯”的茄子，连隋炀帝也稀奇它的形貌昳丽，于是就把“昆仑紫瓜”的饰物名字按在了它的身上。雅是雅了，但与低调的茄子有些不搭界，“昆仑”二字要么太高傲，要么含鄙视味，毕竟有昆仑奴在那。相比之下，我更喜欢“落苏”这个名儿。 　　据说，吴王阖闾，有个瘸腿儿子。一天，吴儿听见“卖茄子”的吆喝声，竟由此及彼，误以为要“卖瘸子”，吓得直哭。恰好，吴王见妃子的流苏，摇摇欲坠似茄子。乃昭告天下，将“茄子”改为“落苏”了。不管是紫瓜，还是落苏，都没茄子名大气，烟火，亲切自在。以至于诗人也欣然提笔写到:“风烟绿水青山国，篱落紫茄黄豆家”。 　　二 　　茄子一上市，就成了我的最爱。差不多天天买它，作为一名标准的懒妇加煮妇，它是最佳的不二食选。 　　洗净。切坨，对开，都行。开水焯，饭锅蒸，均可。然后依据各人口味，放油盐佐料，几摇几摇，两手滴水不沾，就弄好了。下酒，下饭，待客，像模像样的，登堂入“食”，色泽鲜艳 。 看一眼，就想吃。
　　不像刘姥姥在大观园，举箸难食，道它没有茄子味。也是呀，这道茄子菜做工太精细太高级了，你看:要刨皮，要净肉，要切碎，要鸡油炸。还要切成钉儿的鸡肉脯子合香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子配。七七八八的一大群配角环绕。 　　如此这般，还没算完，你得“拿鸡汤煨干了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷坛子里，封严了；要吃的时候，拿出来，用炒的鸡瓜子一拌，就是了。” 　　天，这个茄子不吃也罢，光是配料就够呛的，怪不得刘姥姥吃得一惊一乍，啧啧称赞。我等懒妇，就更无缘无福消受了，也消受不起，只好在书里闻闻味儿解解馋。 　　丝瓜凉拌我做过，口感好，清新细滑，凉丝丝的。听我妈的口气，似乎生茄子凉拌更爽，机不凑巧，没试过，不好说。后来翻梁实秋的《雅舍谈吃》，嘿，真有茄子凉拌，不过名为“凉水茄”。具体做法“茄煮烂，捣碎，煮时加些黄豆，拌匀，浇上三合油，俟凉却加上一些芫荽即可食，最宜暑天食。放进冰箱冷却更好。”茄子马上就要谢市了，看来只好等来年再试，再说，也不是我妈说的生拌茄子。空了，得向她讨教讨教，再禀告各位看官。 　　三 　　处暑来临，居然还有农家大卖茄子。这是我没料到的，更没料到的是，一根根茄子，居然光鲜嫩滑，皮薄籽少肉丰。 　　卖茄子的娘们，一个个笑眯眯的，语声清亮蔼然，宛如秋云拂过。 　　“把夏天的茄子晾成干，存放到冬天，炖土豆，炖肉，或是和豆干包包子，好吃得很。”我也不忘鹦鹉学舌，推介推介。 　　她们讶迎笑问:嗨，没听说过呢。可以吗? 　　“可以，可以。我甘肃、新疆的朋友告诉我的。所以我今天就来买点回去做。跟我们串萝卜荚一样，晾干了和猪脚，排骨一起炖着吃，香得很。” 　　听她们也愿回家一试。不由得喜上眉梢，大有野芳发而幽香的惬意。 　　四 　　拎回家，洗洗。嘭嘭嘭，一阵手忙脚乱后，一堆大小，长短，厚薄，不一的化妆茄子就堆满案了。把奇形怪状的茄子，往筛子里一铺，霎时，阳光倾泻，泛起一层釉彩，紫气袅袅的，如清露晨流，梧桐新引。 　　看见我在晒茄子，先生这个“新疆通”，居然也有点好奇了。走拢过来，指指点点，排兵布阵一番。 　　心情不错，给他补点常识吧：据说茄子祖籍印度。印度的卫生状况欠佳，因为女的有面纱掩护，谁也不识脸，随地大小便常见了，她们地位不高，受歧视看来也是有原因的。 　　先生听罢，欲言又止。 　　想起他和男同事常说的那句玩笑话：吃茄子，说卵（软）话。不觉莞尔。 　　哎，真想不通，充当微笑使者的茄子，一经男人之口，咋就由紫渐黄，暧昧不清成了“口语谚子”呢，莫不是水土不服，与茄子祖籍风水有关? 　　正如那首偈颂:“摘杨花，摘杨花，打鼓弄琵琶。昨日栽茄子，今日种冬瓜。”一样，难懂，令人头疼。