乡村往事（二）

乡村往事（二） 　 　家乡的水磨 　　 梁正虎 　　上世纪六七十年代，家乡还没有电，乡亲们磨面就靠水磨。 　　家乡的水磨建在河滩边上。记得我们小时候到水磨房，要穿过一片树林，穿过树林，就看见水磨房孤零零地立在磨沟上。磨房的跨墙是土坯墙，土坯墙的墙基是用石头砌成的，高约两米。两个墙基的空间人们叫磨塘子，磨塘子里的那些石头终年被水淋湿，上面长满了绿苔，看上去滑而腻。磨房的前后墙都是木板装的，大约为的是架在磨塘子上的磨房不致太重。磨房前墙的板子一码儿向左扭，后墙的板子一码儿向右扭，烟熏火燎，一幅风雨飘摇的景象。磨塘子里有四根粗大的柱子，支撑着磨房的前后墙，柱子长年湿淋淋的，生了一些绿苔。夏日里，绿苔长到四五寸，象胡子一样。 　　磨塘子里有一个大木头轮子，叫磨轮，象黄河边上水车的样子。磨轮直径三米左右，有三十六根辐条，取“三十六天罡”之意，这些辐条常用比较坚硬柔韧，浸水不易腐烂的榆木或柳木做成。轮子的外沿装有二十四个水斗子，轮顶上面是磨沟引口里引下来的木头水槽，这水槽叫聚槽，聚槽上端有闸板，可以调整水流的大小，以便维修水磨。当水从聚槽里急速流下的时候，冲打着磨轮上的水斗子，磨轮就吱呀呀地转动。磨轮旁边竖着一根柱体木头，木头的底端安放在铸铁圆窝里 。在这根木头的一处周圆安装了十二根桦木小桩，形成一个小轮子，这些小桩叫拨牙，拨牙和磨轮上的辐条以齿轮的形式相交连接。磨轮转，就带动小轮子转，竖着的木头也就转动起来，这和汽车上的传动轴差不多。竖着的木头上端穿过磨房的木质地板，进入磨房，顶端水平安装一截方木墩，在方木墩上固定一扇磨盘，这扇磨盘紧挨着磨房里屋梁上吊着的另一扇磨盘，这两扇磨盘叠在一起，有了上下扇之分。上扇磨盘上面吊着一个棱锥形的注斗，用来盛所要磨的谷物。在上扇磨盘沿周边等距离处凿开四个孔，以供用麻绳拴住吊用，各绳间插一撬棍，取“四大金刚”之意，以便调节上扇磨盘的高低和水平。上扇磨盘中间凿一圆孔，供注斗里的磨物由此流入两磨扇中间。利用撬棍使吊磨盘的绳索可松可紧，用来控制磨面的粗细。磨盘转动的时候，呼隆隆地响，面粉就下雪一般沙沙沙，在地板上溜成了一圈。我这样的描述，遇上见过水磨的人，还可以对照个大概，知道是怎么回事。要是遇上从未见过水磨的人，对于我的描述，也许在云里雾里，理解起来费劲，弄不明白。 　　1958年大跃进时期，因为形势的需要，在我们这儿还搞过一轮带三磨的装置，这个装置的结构虽科学合理，但水流量实在太小，力量不够，一个磨轮确实不能带动三扇磨盘同时转动，只能是个形式而已，不能实际应用。 　　磨盘呢，它的直径约两米到两米五，一般上扇比下扇厚一至两倍。磨盘以优质坚硬冷腻耐磨，不易发烧的优质石料凿成，民间习惯上把流水称作青龙，把磨盘称作白虎，以示敬畏。磨盘经石匠仔细加工，在上下两扇的吻合面，鏊凿出一定走向的沟棱。你别小看了这磨盘上的一道道石棱棱，这石棱棱也有它的学问呢，石棱棱的坡度一边较陡，一边较缓，正所谓石匠们说的阴阳坡。一个好的石匠锻造的磨扇出料均匀，粗细合适。而一个半吊子石匠锻造的磨扇，问题就多了，出料会集中在磨扇的某个位置，这个位置出的料较粗，甚至伴有囫囵原料下来，磨出的面粉就大打折扣了。磨盘按顺时针方向旋转，反之，原料不会从磨扇之间下来，磨盘会被原料顶得错了扇。当然了，水磨的装置是不会逆时针方向旋转的，如果是手推小磨子，就会是这样的结果。一个石匠手艺的高低，关乎到面粉品质的优劣。 　　记得家乡流传着这样的说法:“文家的高公，戴家的轮，何家的嘛咪匠四山头红。”从中可以看出，当时戴姓木匠打轮的技巧非常高超，他们打出来的磨轮运转起来合铆，平稳，滋润，当然也就不费拨牙了。听父亲说，这二十四个水斗，象征着一年二十四个节气，十二个拨牙，象征一年十二个月，磨轮转呀转，就转出农家人一年的圆圆满满。也因为如此看重水磨，民间就有了“雷声轰轰不下雨，雪花飘飘天不冷，下面离不开水，上面见不得水”的谜语。 　　接下来就是箩面。箩儿是长方形的，大小约1.5X0.5米，用绳子吊在房梁上，一边安了木柄，木柄和这边一个竖着的木棍相连接，木棍长约1米，木棍底端安有一截结实的横木，横木中间穿有铁轴，把铁轴放在两个小木墩的木槽里。箩面的人用两脚左右踏这截横木，箩儿便跟着左右摆动，发出“哐嘡哐嘡”的声音，箩儿底下的面粉如烟、如雾，飘落在地板上。这样，面就箩成了，这时候，庄稼人的日子就有了，就红了，心里就踏实了。记得父亲箩面的时候，坐在木凳上，两脚踏动，箩儿左右摆动，“哐嘡哐嘡”，父亲哼着小调，怡然自得。这小调和外面的水声，磨盘的呼隆声，组成了一支美妙洪大的交响曲。 　　那时候，吃粮紧张，每次推磨，总要推点炒面。炒面是用小麦、青稞、豌豆、麻子等磨成的。这时候，整个磨房便弥漫着小杂粮的清香，我们蹲在地板上，一撮一撮地吃，别提有多香了。 　　要是推年磨，冬天水较小，推三四百斤粮食需要一两天时间。推年磨成为我们生活中的一件大事，甚至是一件负担。推完了年磨，我们会松一口气的。在推年磨中间，我们带上锅锅碗碗，洋芋酸菜，升火做饭。晚上，我们裹着破皮袄，躺在木质地板上，夜风从木板缝里吹进来，呜呜地响，地板虽然冰冷，但我们想象着过年能吃上白面馍馍的那种喜悦，心里便暖烘烘的。 　　据考证，水磨由春秋时期公输班所传，《南齐书•祖冲之传》中记载祖冲之“于乐游苑牖在建康，即南京牘造水碓磨，世祖亲自临视。”这是关于水磨应用比较明确的记载，说明水磨自汉代以来就已经诞生，并成为水力应用发展的标志。而到魏晋南北朝时，已大量推广应用，颇具规模。可见，中国对水力的利用，最晚始于东汉初年。 　　水磨依水就势，巧借自然，融汇了古今独特的人文景观，而且也赋予了乡村以灵性和生命。 　　水磨房不仅是加工面粉的好去处，更是乡邻们沟通亲情、友情、爱情的好去处。那时候，由于农户居住分散，水磨作为农产品加工的重要工具，磨房便成了日常生活的中心，给农户提供了一个最佳的活动和交流场所，水磨房就自然成为了农村最为兴旺之地。农户们赶着骡马，驮着麦豆，从四面八方纷至沓来，一边等待磨面，一边谈论农事，交流信息，互通有无。当然，在水磨房里不缺少心心相仪的青年男女，里面有他们撩人心怀的情事，一夜的磨面，磨出的不仅仅是面粉，更磨出了一代人“磨”不清，“磨”不灭，“磨”不完的情愫。 　　磨盘一圈圈地转动，如同一盘记录岁月的旧唱片，她完成使命后，在历史的长河中渐渐远去。水磨，古老的工具，就这样总让人难以释怀。 　　多年过去了，家乡发生着翻天覆地的变化，水磨被全自动电磨所代替，有时甚至就直接提面袋子——买现成面粉。水磨随之被撤除，我们不再走那条凹凸不平的泥土路了。县民俗文化馆费了好多周折才找到一座水磨加以留存保护，成了稀罕物。水磨成了老一辈人怀旧的话题，他们常常念叨水磨，说水磨推出的面吃起来多么瓷实，多么有味，电磨的轰鸣声消磨了粮食的魂儿，吃起来就不精道。