年味

　　年味
　　新年越来越近，总觉得缺少了点什么。忽然闻到厨房里飘来一缕香味，于是那远年的记忆在脑海的深处苏醒了。那缕缕香味萦绕在我的记忆中，永远飘散不去。


　　新年到，盼团圆。于是，圆子就成了新年餐桌上不可或缺的一道佳肴。做圆子的食材有好多种，最常见的是肉圆子和糯米圆子。小时候家里穷，祖母只能给我们做糯米圆子吃。她先煮一锅糯米饭，然后把糯米饭盛到脸盆里，再在里面放上切碎的蒜叶、小葱和生姜，并把它们搅拌均匀。只见，祖母一双灵巧的手在飞快地团着圆子，把它们整整齐齐地摆放在筛子里。它们就像一个个用糯米做成的鸡蛋，圆溜溜地躺在筛子里等待着下锅。


　　在大锅里倒入菜籽油，灶膛里再添一把柴火，熊熊的火焰映红了我们的小脸。铁锅里青烟袅袅，香油滚沸。祖母把糯米圆子一个个放入油锅里。圆子浸入香油里，发出“滋滋”的响声。烟雾在厨房里弥漫，糯米圆子在油锅里翻滚。祖母用漏网勺子仔细地翻搅，圆子的表面由白泛黄，进而变成焦黄。一缕缕的香味在空气中弥漫开来。我们的鼻子循着油炸圆子的香味，围着灶台直打转。祖母乐呵呵地笑着，让我们在旁边再等一会儿，不要着急。糯米圆子表面虽然已经酥黄，香味直往鼻孔里钻，但是里面还没有炸熟。等到差不多快熟透了，祖母就用漏网勺子在油锅里捞起一个糯米圆子让我们拿在手里吃。刚出锅的糯米圆子很烫，我们又馋得等不急想拿在手里，就只能用两只手来回地颠倒，好让它快点儿成为我们的美食。


　　许多年过去了，糯米圆子的香味依然在我的舌尖打转，不曾忘记。糯米圆子并不是炸好就立刻吃的，而是存放在一个盆子里。等到过年的时候，用一个小瓷盆盛几个糯米圆子放在饭锅里蒸热了当菜吃。和它一样吃法的菜，还有鸡蛋饺子。


　　为了煎鸡蛋饺子，祖母总是奢侈地重启炭炉。她将鸡蛋打在盆子里，然后倒入酱油，搅拌均匀。等蓝汪汪的炉火烧上来了，祖母就将一个大铁勺子放在炉火上。然后，她用一根筷子戳上一块大肥肉在大铁勺里挤压炼油。当铁勺壁上涂满了油，祖母就用一把小匙在盆里舀搅拌好的鸡蛋倒入铁勺里。祖母把铁勺晃动几下，勺壁上就均匀地煎出了鸡蛋皮。这时候，祖母就把早已准备好的肉馅用筷子搛到铁勺里，然后将鸡蛋皮翻卷，包住肉馅，再反复在铁勺里煎几下。这样，一个鸡蛋饺子就煎好了。


　　我蹲坐在炉火边，扑闪着大眼睛，看祖母煎蛋饺。祖母一边煎蛋饺，一边给我讲故事。鸡蛋饺子煎好了，祖母还不忘告诉我，蛋饺现在还不能吃，只能看。因为它里面的肉馅没有熟，必须在饭锅里蒸一蒸才能吃。中午吃饭的时候，果然餐桌上就有一盘冒着热气的蛋饺。一股香味在餐桌上缭绕。祖母微笑着搛起一个蛋饺放在我的碗里。那顿饭，我吃得格外香甜，至今依然留在我的记忆中。


　　新年的脚步近了，过年的气氛越来越浓。想起那些年祖母给我们做的糯米圆子和鸡蛋饺子，想起祖母带给我们饱含亲情的美味佳肴，让我在很多年以后仍然怀念那份浓浓的年味。