品味崂山

对崂山的寻访，是在仓促间定下来的一次旅行。
在即墨市海泉湾乘坐617专线，十二点过一刻下车后，又该换乘4路旅游专线车。没想到，这路车等到一点过五分才到。这个漫长的等待过程中，炎阳炙烤得人口干舌燥，但却不敢到几十米外的地方找树荫乘凉，也不敢横穿马路去果儿诱人的樱桃园里尝鲜，如果错过一趟的话，又得经过一个小时的等候！好不容易等到了，后来又改乘304路公交车，在两点钟到达崂山景区服务站。
原以为，购票就可以开始观览之旅。询问得知，此处距离崂山还有三十多公里，而景区的专用大巴上没有几个游客，要等到满座发车不知还需多久？我们心里只犯难，正在踌躇间，走来一个二十多岁的青年，他说可以用小车拉我们去崂山，票价比景区的还便宜，游览结束再给付款。碰巧，和我们一同下车的母女三人也要去，经过他的撮合这件事就说定了。上车后，车子在通往景区的公路上驰骋起来。
走了不久，我发现车子行走的路线是坐公交车刚走过的。心下顿生怀疑，是不是被骗了？询问后，才知景区的入口在几十公里的另一个方向。那个叫仰口的路牌，就是我们从即墨市来时的分路口。心想：人生的重复路，有时本不想去走，却也由不得自己。车到景区入口，时针已指向三点。那时候，我们中午饭还没吃呢，但为了节省出更充裕的游览时间，就把中午饭省了。不过，后来还是以馒头抚慰了辘辘饥肠。
这个闻名遐迩的崂山，位于青岛市的黄海之滨，被誉为“海上第一仙山”，主峰崂顶为山东省第三高峰。因此，有机会到青岛的人，自然要领略崂山的景致了。在初次来崂山的人眼里，一个下午的崂山景区之旅，不但是走马观花，而且是蜻蜓点水。每到一处景点，除了匆忙的观览之外，所能作的就是拍摄下几张照片，籍此帮助自己把一帧帧的美景记住得更久。
我们尽可能多走景点，以求更多的了解崂山之美。先是“巨峰崂顶”，位于群峰之中，有三大奇观“云海奇观”、“旭照奇观”、“彩球奇观”，特别是“旭照奇观”，绮丽壮美，被列为崂山十二景之冠。清代乾隆年间即墨知县尤淑孝有诗赞曰：“振衣直上最高峰，如发扶桑一线通。只有仙灵营窟宅，更无人迹惹天风。群山岳岳凭临外，大海茫茫隐现中。持较岱宗应特绝，碧天咫尺彩云红。”只可惜，我们所看到的只是奇峰巨石，以及坚韧地生存其间的苍郁青松。随后是明霞洞，从太清宫北上3公里即至。清代高密文人孙风云有诗赞曰：“拾级不辞劳，松篁涨晚涛。岚光拔地峻，海色逼天高。绝顶霞粘屐，精庭雪晕袍。三壶皆似削，俯势瞰灵鳌。”
蔚竹庵也是一个好去处，在北九水村东北的凤凰山下，在崂山十二景中称“蔚竹鸣泉”。清代胶州文人王大来有诗赞曰：“玄都近在最高峰，石磴追寻樵客踪。履下泉声三十里，杖边山色一千重。深藏胜境疑无路，绿到仙宫遍是松。更喜道人闲似我，邀看万朵碧芙蓉。”当然，白云洞也很奇妙，是崂山著名道观之一，因常有白云升腾而得名。洞后一株古松，老干盘曲，虬枝四出，似飞龙在天，故称“云洞蟠松”。
要去看的潮音瀑，得攀上陡峭的崖壁，思忖再三只好作罢。在明道观以南的孤峰顶有一巨石，站在公路边，顺着师傅的指点就可以看得到。那块巨大的岩石崖下悬空，形状像跳水比赛用的跳台，远望又像一株灵芝高插云端，被依象命名为棋盘石，传说就是南极仙翁、北极仙翁当年对弈留下的棋盘。还有华楼峰和狮子峰，也是以象摹形的景点，前者清代平度文人白永修有诗咏赞：“摩霄卓立碧芙蓉，天开名山第一峰。岚气蒸成金液水，海霞飞满石门秋。”后者明代即墨文人黄宗臣有《宿狮子峰》诗：“石上开樽有浊醪，海天东望月轮高。夜声时到秋山寺，半是风声半是涛。”对其作了诗意的描摹。
崂山不仅有奇峰险石被赋予形象，还有很多神话传说增添着这里的道教色彩，更有像达那罗延窟、八仙墩以及太清宫等处。那罗延窟，四壁如削，洞顶有一圆洞，颇似火山喷口，天光由此圆孔透入，据说那罗延佛就是在窟中修成正果的。清代即墨文人黄玉瑚有诗赞曰：“荒山留佛骨，卓锡何年至？那罗延窟存，东来识大意。”崂山头南部的八仙墩，由于海浪多年冲击，崖岸断落如厦，崖下海中有十多块石墩，传说八仙过海时曾在此小憩。此处风劲浪高，波涛汹涌，极为惊险。明代高僧憨山有诗赞曰：“混沌何年凿，神功此地开。势吞沧海尽，潮压万山回。洞宇今何在，仙人去不来。蓬莱应浪藉，身世重堪哀。”
道教宫观太清宫，是道教全国重点宫观。听说在太清宫看海上月出，别有一番情趣。当万籁俱寂时，一轮圆月被一团金辉托出海面，月色倾洒，浮光潋滟，玉壶冰镜。岸边清风掠竹，细浪轻拍，景色幽奇绝伦。清代文人林绍言有诗赞曰：“相约访仙界，今宵宿太清。烟澄山月小，夜静海潮平。微雨五更冷，新秋一叶惊。悄然成独坐，细数晓钟声。”可惜，这种圣境我们无缘相见。我们看到的，景区正在建一尊高大的老子塑像，面朝湛蓝而辽阔的黄海，背依巍峨挺拔的崂山，给人一种气势恢弘和气场宏大的感觉，可见“老子”也偏爱这一方青山绿水！怪不得提及崂山，青岛人的自豪溢于言表：“泰山虽云高，不如东海崂。”
不觉间，我们在崂山蜿蜒如蛇的公路上行进了两个多小时，最后师傅把我们带到了海岛渔村——青山村。他介绍说自己就是这个村上的居民。房子在山下海湾处，父母以种茶为生，话题一出，崂山茶在他的话语间对我们滋生着诱惑：一来，崂山茶的名气，我早就心知肚明；二来，天气炎热，一路走走停停，我们感到口渴难耐。在简陋的茶店里，我们分别品尝了手工炒制的崂山绿茶和崂山红茶。说真的，崂山三面临海，气候温润，水质优良，高山云雾，昼夜温差大，土壤显酸性，很适合种茶。当地的农户，大都种植茶叶。
走进青山村合作社，在休憩的间隙，我特意向斟茶的姑娘了解了崂山茶的制作工艺。先是采摘，一般分单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶、对夹叶等标准；采摘注意嫩匀一致、洁净无杂物；提手轻采，手不能抹化妆品；摘一般在清晨采摘，雨天不采；采后放要放在干净竹篮等透气的器具内。其次是摊放，目的是使鲜叶内的水分散发，叶色变深，叶质变软，利于造型及品质形成；摊放时，要选取清洁、阴凉、透气、干燥、避免阳光直射的场所；摊放在凉席或竹匾内，均匀薄摊，雨后鲜叶应适当延长时间；摊放中间可翻拌，注意轻翻轻拌，当叶质变软、发出清香时，即可进入下一阶段。再次是杀青，采取高温措施散发叶内水分，钝化酶的活性，使鲜叶中的内含物发生化学变化；要把控制好锅温的高低，否则会产生红梗红叶，或者使叶色泛黄，品质降低。最后是揉捻，让叶细胞组织破碎、芽叶卷曲形成条索；揉捻叶在揉桶里受到两个平面间压力以及揉盘、桶壁及芽叶相互间的摩擦力的作用，茶汁溢出，叶片的柔软性、可塑性及粘性增加，利于成条。最后是干燥，蒸发叶片的水分，主要包括蒸发水分、热化学变化、完善外形等阶段，不论是烘青，还是炒青，都要掌握好“火候”。如果这四道工艺做得好，绿茶的品相、成色、味道等就不会差。获得了这些知识，不由地对崂山种茶人多了一份敬佩——没有他们的辛勤付出，哪里会有崂山绿茶供人品味呢？
在不同价位的茶前，我也仔细地看过。崂山绿茶茶胚略显粗，偶有大叶夹杂其中，颜色微有绿黄，表面有白毫。我也端详过，崂山绿茶冲入水后，卷曲的叶片伸展较慢，有些叶片到最后也不能够完全展开，即便是伸展开的也是皱皱的，其中偶有较小的残片。而对于茶汤，崂山绿茶的汤色绿中带黄，茶汤明亮，有极细的白毫悬浮其中，可见杯底。以鼻去闻，初闻有一股淡淡的清香，再闻能感觉到一种豆香味，给人一种清雅、幽香的感觉。对于品味，崂山绿茶一泡没有什么味道，二泡口味稍好，三泡以后渐入佳境，那种特有的清雅、幽香的豌豆香味开始显露，茶汤入口滑、绵，微苦，回味悠长，回甘较好，六泡以后，口味就逐渐变淡了。当然，崂山茶的养生、降脂、减肥、防癌等功效，我们也就听听罢了，但我们还是购买了一些，要给家人和亲戚带点念想——那可是崂山绿茶啊！
眼看斜阳依山，崂山之旅也即将绾结，而且我们还要赶到火车站的。碰巧，304路公交可以直达火车站。和师傅挥手告别不久，304路车就来了。正准备上车，我在裤兜里一掏，发现身份证不翼而飞，急忙在大包小包里翻找，还是没有，这下傻眼了！身在异地，没了身份证可咋办？今天晚上的住店，后天的坐火车……突然，我想起一次下车时，听到有东西掉在车座下了，后来只找到了一张钱不多的银行卡，是不是身份证也跟着掉了而没被发现？记得通话记录里还有师傅的手机号，急忙给打过电话去。电话很快就通了，他听出我焦急的声音，安慰说在整理车座时已经发现了，让我不要着急，他马上就送过来。
十多分种后，他出现在了我的面前，我焦急的心绪复归于平静，自然对他表达了诚挚的谢意。他却说：“这不算啥，以前经常遇到这样的事，他都及时送到了客人手中。”临了，还让我和妻子上车，加快车速一路追赶，在超过那辆公交车的站口停下来，让我们追上了前面错过的那辆车。当车停稳，根本来不及对他多说感谢的话，公交车就到站了，我们只有匆忙跑向站台……直到现在，每次想起崂山“旅美”之行，就会想起那位年轻的师傅。原本，我想着打电话去表达感谢的，可是因手机故障维修，那个手机号码也消失了；我也想，可以把他写进这篇记游随笔，但当时又没问过他姓甚名谁。事已至此，只能在千里之外对他说一声：崂山青年，谢谢你为人的真诚、友善和“山东式”的仗义！
当夜幕降临时，我们已到达青岛火车站。不久前告别的崂山，也被越来越远的距离阻隔在了回忆里，成为追念过往或者反刍人生之旅的特殊介质。但在我看来，青岛的崂山是有品位的，崂山的绿茶也是有品位，崂山的青年更是有道德品味的。品味崂山，我的内心充盈着激越和感恩的情愫！