品尝春天

本帖最后由 雨夜昙花 于 2016-8-17 20:15 编辑 <br /><br /> 品尝春天
春分已至，春天里的各种味道蜂拥而来。在春天数不尽的诱惑里，除去春光无限的明媚、清朗，最让人欲罢不能的，恐怕就是各种美味的野菜了。
最早的美味应该是山上的菊花芽了。因为是根生，也可能因为害羞，它总是藏在枯枝乱丛的根部，隐隐约约地露出一点绿。在早春里，它是最早探知春天来临的精灵之一。它略带灰白的那种绿，用不了几天，就会变得浓烈和浓郁。但是，它最好的时光，最惹人喜爱的样子，还是初露绿意的那种娇嫩。采菊花芽可不是件轻松的活，那些星星点点的绿，生在去岁的乱枝丛中，伸手采摘之时，手腕上总会被枯枝划上点伤痕。如果不小心，一枝菊花芽采到手里时，就会成为几片残存的菊花叶了。因为叶子也很小，拿到手里时，剩下的可能只是几片形单影只的叶片了。因为难采，所以费尽心力采回的菊花芽，就觉得特别地好吃。我最爱的吃法，就是粉蒸了。这种做法简单、易学，且保留了菊花芽的本色和本味。可谓本色自然，本味健康。
在春天，最通俗的野菜就是苦菜了。它漫山遍野地生长，无论是田间地头，还是山间路边和沟沟壑壑，到处都是苦菜的身影。在民间，苦菜通常被分为大苦菜和小苦菜。大苦菜的叶片肥厚，根系粗壮，一棵一棵地很分明。而小苦菜，则叶片细长，往往一丛一丛地长，有时在一条根上，数一数，会有十几棵之多。而且，小苦菜比大苦菜要苦很多。苦菜，不仅生长顽强、泼辣，有很大的药用价值，而且它的吃法也是五花八门，可做小豆腐吃，可凉拌，还听说，有人会掺在杂面里蒸菜窝头吃。以前，我按部就班地采用最普及的吃法，麻汁加上蒜泥拌着吃。今年，刚听说了一种新吃法，用醋加上白糖，蘸着吃。回来一试，刻薄的酸、妩媚的甜、隐忍的苦三味同在，有点怪异，却让自己一尝倾心。
春天里的荠菜，我喜欢用来做水饺，也可算一种新鲜的美味了。只可惜荠菜生长得太快，让人总是来不及采挖，看不到它的鲜嫩。每年春天，暖阳下，刚刚看到它长出叶子，随之，就一片片地开花了。偶尔，在果园里，会幸遇一片鲜嫩的荠菜，毕竟，那样的机会不是很多。同样用来做水饺的美味，还有绵羊头。这种喜欢长在麦地里的野菜，我从小就与它相熟。只是，那时候，我并不喜欢它。等到我喜欢它的时候，它却不再野生在麦地里，而是被成片地种在塑料大棚里，改变了自己的本性。最纯粹的野生，就是山间成片的那些野薤了。它有韭的叶形，蒜的块茎和葱的味道。这种也可用来做水饺馅的野菜，幸好到现在还没有人能把它的野气去掉。
那些逢春就疯长的婆婆丁、扁扁叶啥的不用说了，过些日子就开始出来看春光的那些椿芽、枸杞芽、花椒芽啥的也不用说了，最新奇的是，今年春天，我刚听说，柳树上的柳花在未开之时，采下来，放在热水里汆一下，拿调料拌了，竟也是一道美味佳肴呢。还有苹果花、山楂花，采一朵下来，用水淋过，在面粉里蘸一下，放油里一炸，也是不错的美味。
这样看来，春天里，究竟还有多少我们不知道、没有遇到过的美味，在等着我们品尝呢？

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2016-3-17 21:50 上传