花椒树

本帖最后由 雨夜昙花 于 2016-8-17 17:19 编辑 <br /><br />　　　　　　　　　　　　花椒树 高迎春
　　在认识花椒树之前，最先认识的是它的果实。再说得确切一点，是认识的它的果皮。花椒的果实，是一枚球形蓇葖果，从顶端沿着腹背线开裂，与果蒂相连，它常态呈现的是两瓣张合状态，就像一张永远也合不上的小嘴。花椒的表面，点状突起，呈现疣突状，给人的感觉，就是一副皱缩模样。你或许见过荔枝的果实吧？花椒，其实就是荔枝的缩微版。花椒的皮色，有的是红紫色，有的是红棕色，有的是淡红色，有的是褐红色。花椒果实，星星点点，圆珠簇拥，艳红若花，这一定就是“花椒”名称的来源了。花椒芬芳，离着花椒很远，就会闻到它强烈刺鼻的香味，得到人们喜爱与食用，就是理所当然的了。如果想认识花椒的果仁，其实也不难，因为总有几个黑色圆球形的果实，被花椒皮咬住，不肯放它出来。
　　小时候，农村家家户户过着贫穷的日子。可是，即便生活再贫穷，家里也离不开花椒。因为花椒是必不可少的调味品。炒菜之前，锅内放少许油，少许盐，放上花椒，放上葱花，诱人的香味，就回荡在锅灶间。再放入青椒或者茄子，就能炒出可口的菜肴来了。家里做椒盐烧饼，自然更离不开花椒了。将花椒放入锅内翻炒，然后放在切菜板上与少许盐压碎，放在面片上抹均匀，卷起来揪成团，用手摁成饼坯，表面刷上一层酱油，沾满芝麻，放入锅内煎烤，好吃的椒盐烧饼，就做成了。家里腌制咸菜，也离不开花椒。把蒜、姜、辣椒切成细末，将花椒盐水放入装有萝卜条的小缸内，表面再倒上一层香油，等上一星期，就成了一道即食的小菜。等到过年炖肉，烧鱼，就更离不了花椒来调味了。
　　后来认识花椒树，是在《本草纲目》中。李时珍这般描述花椒树：树像茱萸而有棘刺，叶子坚挺而滑泽，且有辛香味。初秋生花，秋末结实，九月、十月采收。实生时青色，熟时呈红色，实内生子。由此可见，李时珍观察之详细。花椒除了作为调味品，更重要的是它有医药价值。中医认为，花椒可以温中，除风邪，驱寒气，坚齿发，聪耳目，旺精力，润肤色，轻身体，疗肿痛，散淤血，曾年寿。许多民间用花椒去病的小偏方，就连母亲也知道许多。她给我们熬绿豆汤的时候，顺便捏上几粒花椒，既可以防暑，又可以调节脾胃虚寒。谁家媳妇奶水不足，母亲就告诉她可以用花椒和红糖熬水喝，可起到回乳作用。如果小儿患虫蚀牙痛，母亲就用纱布包裹花椒，让其咬在痛牙处，疼痛就会解除。
　　古老的《诗经》之中，最早记录了花椒，可见古代先民数千年前，就探明了花椒的性能。诗歌云：“椒蓼之实，繁衍盈升”。古人以为，花椒树艳果累累，红运吉祥，寓意着子孙昌盛。而且，花椒的香气，可以驱虫避邪。因此，古代的宫廷里，用花椒和泥，遍涂后宫内墙，还将这样的宫室，美其名曰：“椒房”。嫔妃们居住在椒房内，既可为皇帝繁衍子孙，又可以驱邪避灾保平安。上个世纪一九六八年，在河北满城，发现了汉景帝之子中山靖王刘胜的大墓，内中不仅出土了“金缕玉衣”、“长信宫灯”、“错金博山炉”等一大批震惊世界的文物，也出土了许多花椒。将花椒如此看重，并随葬在墓中，其用意和用花椒和泥涂壁，当是有着同样的寓意。《诗经》中还有“有椒其馨，胡考之宁”的诗句，意为椒酒的香气远溢，喝了可使老人平安长寿。证明那个时候，古人就采摘花椒酿酒，用于祝寿和祭祀祖先神明了。
　　花椒树的嫩叶，是可以采摘食用的。其记载最早见于北魏时期的《齐民要术》中：“其叶及青摘取，可以为菹。干而末之，亦足充事”。而《救荒本草》中，记录的更为详细：“采摘嫩叶焯熟，换水浸泡淘净，油盐调食，百味俱佳”。民间百姓，在春天里采摘柳芽，菊芽，椿芽，用来包饺子，烙菜饼，味美可口。有花椒树的地方，当然也不会放过采摘花椒嫩芽的机会。把花椒嫩芽切碎炒鸡蛋，可以和“香椿炒鸡蛋”来媲美。传说乾隆皇帝南巡至孔府，车马劳顿，食欲不佳。孔府的厨师，将一盘油泼花椒豆芽呈上，乾隆皇帝品尝之后，感觉清香爽脆，胃口大开，赞赏有加。从此以后，“油泼花椒豆芽”这一道菜，就成了孔府里的招牌菜肴，传承至今。
　　从远古走来的的花椒树，屹立在祖国的原野上。有许多文人墨客，为它留下诗词歌赋。宋代的刘子翚，曾经写过一首《花椒》：“欣忻笑口向西风，喷出圆珠颗颗同。采处倒含秋露白，晒时娇映夕阳红。调浆美著骚经上，涂壁香凝汉殿中。鼎餗也应知此味，莫教姜桂独成功“。这首诗歌，文化积淀深厚，上半阕写出了花椒的形状，下半阕写出了花椒的功能。有一首山西民歌，曲名就叫《摘花椒》：”姐儿房东一棵椒。二八佳人卡住腰。两眼往上瞧，红的多来绿的少。绿的不像红的好，红的是花椒。花椒摘了一大篮，篮蓝拿在我手中，回到咱家中，摘花椒。“这首民歌，幽默诙谐，通俗易懂，描述了女子采摘花椒的全过程。
　　前年秋天，妻子刘玉兰和她的好友刘金芬、张爱清、杨洪珍，合力从宁津经济开发区，挖回来两棵一人多高的花椒树。原来是开发区里的一个果园废弃，作为围墙的花椒树，随时有被刨除的命运。她们几个合计好，刨回来栽种在社区绿地内，既可以绿化小区，还可以让大家有新鲜花椒采摘。我被她们几个招呼下楼，帮忙挖坑，栽种花椒树。以前从未见过花椒树，思维中感觉它离我很远，未料想花椒树，就近在宁津县城周围。仔细观看，花椒树主干上，有斑斑点点的刺瘤；花椒树细枝上，也有许多棘刺。难怪果园的主人，让花椒树和洋槐树，一起来作为果园的篱笆墙了。现在，两棵花椒树，已经在开瑞社区绿地内安家落户。秋季，花椒成熟，满树如花的艳红果实，成为社区绿地一道靓丽的风景。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2016年5月18日写于迎春堂
花椒树：