香椿炒蛋

本帖最后由 雨夜昙花 于 2016-8-18 05:38 编辑 <br /><br />　　国人食用香椿久已成习，汉代就已经遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。据说，香椿还是很好的中药材之一，入药能治病，入菜是佳肴，这就是香椿！这， 是网上对香椿的一段简介。
　　每年的三四月份，在香椿幼芽才刚上市之际，我总能收到母亲从老家带来的纯绿色食品——香椿头。时间基本能与新品上市同步，但却是自家亲手种植的，而且是母亲亲手采摘下来，并在最新鲜的时候亲自给我送来的。
　　在母亲的印象里，她老人家的宝贝儿子，也就是我，现在喜欢吃香椿炒蛋，尤其喜欢吃用她亲手培植并送来的香椿头炒的香椿炒蛋。
　　小时候，我应该也吃过香椿炒蛋，但时间久远，长大后的我对它已经没什么具体印象了。也许是因为吃的时候年纪还小，记忆不深，吃过也就忘记了，没往心里去。
　　从学校毕业后，我离开了老家，在外工作，最终在小城里安家落户。虽说离老家并不算远，但与父母也算分居两地了。我的周围虽然有很多人对香椿炒蛋情有独钟，但应该不包括当时的我。对于香椿炒蛋，我没有什么特别的情结，说不上喜欢，也说不上不喜欢。
　　后来我吃香椿炒蛋，其实也纯属随大流。看看大家一窝蜂都在吃香椿，出于从众心理，那我也去尝尝吧。所以，几年前，一次我心血来潮，就跟偶尔来帮着掌厨的母亲提了个要求：“妈，什么时候炒一碗香椿炒蛋尝尝吧，大家都在吃，还都觉得好。”也就这么随口一说，之后的我，就把这事抛之脑后了。
　　没过几天，一盘香喷喷的香椿炒蛋就出现在了家里的餐桌上。
　　看到母亲端着这盘香椿炒蛋，笑盈盈地放到我的面前，我才想起来前些天我提过的那个要求。大概是我平时对吃什么要求不高，母亲难得听到我主动提及要吃什么东西。这次听到我的随口一说，她可能就认定我很爱吃这香椿炒蛋，所以就记在心里。
　　今天，她特地去买了新鲜的香椿，精心制作了这盘香椿炒蛋，亲手送到了我的面前，以满足我的愿望。孩子的愿望，父母总是特别在意，不管我们是大是小，在父母眼里，永远是孩子。
　　青花瓷的小盆，盛着大半盘大小不一的蛋块。那淡黄色的鸡蛋小块上，镶嵌着点点碧绿的香椿芽，色泽诱人着呢，很是能调动人的食欲。尤其是它正在散发着的淡淡清香，更是令一家人闻着就觉得神清气爽，食欲大动。
　　母亲是厨艺高手，经她亲手制作的香椿炒蛋没有往常那股淡淡的苦涩，但却很好地保留了香椿的清香之气。这样的香椿炒蛋，吃起来口感确实不错！
　　看看，一家人对着这盆母亲的精心制作，下箸如飞，个个都吃得眉开眼笑，还争相夸赞个不停！没多久，母亲的劳动成果就已经被我们消灭净尽了。
　　饭桌上，大家都是笑颜灿烂，吃得高兴！尤其是母亲，吃得最少，但笑得最甜。在她看来，家人把她亲手做的菜全部吃光，还觉意犹未尽，这就是对她的最高奖赏。
　　那天以后，母亲又连着做了几次香椿炒蛋，每一次，家里几个都是赞赏有加！而我的表现一向都算不错，每次只要妻儿有余，我都是一扫而光。
　　母亲手艺好，而我又不是个喜欢浪费的人，所以光盘行动在家里执行还比较彻底。尤其是母亲难得来施展手艺的几个保留作品，几乎都是被彻底扫荡个精光的命运。香椿炒蛋就是主要代表之一！它是这些保留作品中最晚获得代表资格的一个。
　　那年以后，每年的类似时节，我都能吃到新鲜的香椿炒蛋，而且，原料是产自自家树上的香椿头。原来，觉得我爱吃香椿，母亲特地在老家屋前种了好几棵香椿树，那还是专程去找人央求来的树苗呢。
　　每到香椿树上嫩芽钻出的时候，母亲就把第一茬嫩芽采摘下来，亲自送到我这儿，并亲手炒制当年的第一碗香椿炒蛋。之后还会有第二茬，第三茬，一直到香椿头不再鲜嫩为止。
　　吃着母亲亲手制作的香椿炒蛋，我慢慢喜欢上了这道菜肴！
　　闲聊之中，母亲不无得意地告诉我：“家里的香椿长得旺，来年一定能吃到更多更好的香椿头！”我说：“自己种植很麻烦，买点尝尝不就行了？省心省力！”母亲不同意：“一点不麻烦！自家种的吃着放心，还能省点钱，时鲜的香椿可不便宜啊！”
　　我知道，没有母亲的精心照料，怎会有香椿的长势喜人呢？我能想象那几株香椿摇曳生姿的模样，也能想见母亲侍弄香椿的身影，以及脸上因香椿茁壮成长而发自内心的微笑。
　　一年又一年，吃着母亲亲手制作的香椿炒蛋，我居然觉得这香椿头的味道越来越香，越来越鲜，越来越美。现在，我是真的喜欢上了香椿炒蛋！
　　不再是原先那种可有可无的感觉，不再是原先只在嘴上的恭维与赞誉，不再仅仅将它当成一道普普通通的菜肴。这是我家独有的，不可或缺的香椿炒蛋！它的地位已是不可动摇！从中，我不仅享受到了菜肴本身的清香与鲜美，更重要的是，我还能够品味出香椿炒蛋里那与淡淡清香一并飘散开来的特色调味品——醇美的亲情！
　　正是因为有了亲情的熏染，这碗原本普普通通的香椿炒蛋，才会愈加香嫩可口，愈加鲜美独特，愈加回味无穷！
　　我不由自主地喜欢上了这道看似简单、其实内涵十分丰富的香椿炒蛋！
　　很多人爱吃香椿炒蛋，也会制作香椿炒蛋。选用新鲜香嫩色泽碧绿的香椿芽，加工的时候要先将香椿头洗净切碎，与鸡蛋一起搅拌均匀，之后就可以放入锅中响油炒制。不一会儿，鲜嫩可口的香椿炒蛋就可以新鲜出炉。但是，却没人能做出我母亲的那份独特味道！那是独一无二的香椿炒蛋！
　　我也会炒这香椿炒蛋，因为它简单。绝大多数人，包括我这样不太下厨的人，都能去一试身手。但不管怎么去精益求精，我的作品也只能止步于中人之姿，无法再行提高，做不出母亲的哪怕一半味道。
　　在母亲的影响下，夫人和孩子也喜欢上了香椿炒蛋，夫人也亲手制作过香椿炒蛋，还能做得很好，因为夫人做菜很拿手。但在香椿炒蛋上，她对母亲也是自叹弗如，自承炒制不出母亲那特有的味道！
　　也许，等我的孩子长大后，等我们也有了母亲如今的那种情怀时，我和夫人才能做出那最独特的香椿炒蛋来。
　　不过，那时的品味者，应该已经换成我的孩子们了。