春天的荠菜

本帖最后由 雨夜昙花 于 2016-8-18 07:06 编辑 <br /><br />

柳枝初绽，新燕啄泥，在这春江水暖的时节里，家乡的荠菜又该葱茏成一片了。遥望故乡的方向，我仿佛又看到了那一团团一簇簇在春光里舞蹈的荠菜………..

荠菜在我的老家，是一种不起眼的野菜，却因他早春而生的特性，在那些青黄不接，粮食缺乏的日子里救活了很多人的性命，因此又被家乡人称作荠荠菜，护生草，地菜等。是的，荠菜是一种耐寒力极强的物种，在乍暖还寒的三月里，只一场小雨的滋润，荠菜就水灵灵的钻出了地面，像淘气的孩子，抱成团，匍匐在河边，野地里，山坡上，嫩绿嫩绿的，勾引着大姑娘小媳妇手中的镰刀,也勾引出每个人胃里的馋虫。

小时候生活贫困，很少能吃到美味的新鲜蔬菜。所以春天里的野菜就成了我们大饱口福的期盼，而野菜里的荠菜是我和弟弟妹妹们最喜欢的。不仅因为他是所有野菜里面味道最清香鲜美的，还因为我们这些小调皮可以仗着去挖荠菜的借口去野地里撒欢。一个小挎篮，一把小镰刀，我们借着挖荠菜的由头雀跃在绿茸茸的春光里，你追我赶，像撒欢的小鹿。看着蓝的天，白的云，潺潺的流水，呼吸着春日清新的空气，心里说不出的畅快淋漓。小河边，山坡上，田地里，树林里到处都是荠菜的影子。团团簇簇，热热闹闹。你一棵，我一棵，挥舞的小镰刀刨起一串又一串笑声，在这暖融融的春日里，我们收获着荠菜，收获着希望。收获着最童真的快乐。

“吃了荠菜，百蔬不鲜”。荠菜味道鲜美，做法繁多，凉拌，炒鸡蛋，烙菜饼，做汤……..而我最怀念的还是母亲做的荠菜猪肉水饺。那时候生活条件不是很好，能吃上一回荠菜水饺就是最大的美味了。新挖回来的荠菜摘好洗净，用开水焯一下，挤干水分，拿菜刀细细切碎，加入剁好的肉糜，还要加入剁碎的蒜蓉，这样才能更加突出荠菜的清香。白白的面皮，配上鲜亮嫩绿的饺子馅，在母亲灵巧的双手里飞舞着，只一会功夫诱人的水饺就出锅了。盛在白磁盘里，水灵灵，绿油油的，咬一口，荠菜的清香就冲入五脏六腑，熨帖每个细微的毛孔。而我们这些小馋虫就会迫不及待的大口大口吃着水饺，即使被烫出了眼泪，也不会停下手中的筷子。虽然那时的荠菜水饺只放了一点点肉糜，但是荠菜留在口齿里的清香是一辈子也忘不了的味道。

俗话说三月三，荠菜赛灵丹, 家乡里最普通不过的一种野菜，却有着相当高的药用价值。它不仅含有丰富的蛋白质，多种维生素，还含有钙、磷、铁等多种微量元素。有助于增强机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食。因此，每年的春天，家乡的人们都会去野地里挖一些荠菜拿回家食用。

我喜欢荠菜，不仅因为他可以食用，可以药用，还因为他那种耐寒的精神，只要有足够的阳光，土壤不太干燥，荠菜就可以顽强的生长，一直到开出星星点点的小白花，荠菜没有牡丹的贵气，没有桂花的香气，没有玫瑰的妖娆，却依然是田野里最顽强的生命，是春天里最鲜明的旗帜。

现在，生活水平提高了，吃野菜不再是救命，而是在尝鲜。城里的菜市场上也有卖野菜的，都是大棚里人工培植的，一把把，一捆捆，水灵灵，鲜嫩嫩的，摆放整齐，色泽鲜亮，买回来按照母亲的做法，细细的做成水饺，却再吃不出野生的那种清香味。因此多少回梦里醒里，我总会想起儿时的荠菜香，那才是家乡的味道，泥土的味道。

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”荠菜是春天的使者，是最早返青的报春菜，它伏地而生，不怕风雨，无所畏惧的绽放在春天的门楣上，为春天留下一抹淡淡的清香…….