山芋

                              山芋

        父亲说八辈子不吃山芋也不想它！父亲吃够了。父亲笑话他的爸爸，我的爷爷，出去玩，饿了还想吃山芋。这让我想起了鲁迅先生写过的文章：一个农妇，一天清晨醒来，想到皇后娘娘是怎样享福的，她想皇后娘娘一醒过来，一定就叫：大姐，拿一个柿饼来吃吃。鲁迅先生说地不错，这是意识领域的问题，人们的认识都具有局限性，只不过这种局限性让人看起来感到可笑。

        老家带山芋来有两种形态，一种是煮熟的山芋晒成的干；一种是生切山芋片晒成的干。我喜欢第一种，厌恶第二种，但是母亲都喜欢吃，生晒山芋片白煮或者加点面粉，母亲吃得很滋润。

        烤山芋是冬天的美食，我把生山芋放进炉膛的灰烬里，用余热把山芋烘熟，甜面。只是山芋不能多吃，吃多了烧心泛酸。

        山芋可以做成凉粉，有一股酸味，黑黑的，有胶粘感，这对我来绝对讲是黑色料理，我宁愿饿肚子也不吃它。

        我喜欢舔烤山芋表皮渗出的糖，焦糖味，很好吃。

        广东人好用山芋煮水喝，名其曰：番薯糖水。汪曾祺说那有什么好喝的？但是广东人少不了它。我家里煮山芋水都需要加点糖的，冰糖；红糖；或者是桂花糖，真好喝。

        前天文友简枫寄来山芋，我今天煮了山芋水，一家人喝的不亦乐乎！

        山芋好像还没有其它方式的吃法。

        绍兴有一种吃法，比较麻烦，凡是工序多的，即使是最普通的食材口味也不一般，把山芋蒸熟后去皮放入桔皮或芝麻捣烂，做成薄饼晒干，吃的时候切成条，然后下锅同粗砂一同炒制，用粗砂陪着炒，一个是炒的均匀，一个很大程度上是一种噱头，博人眼球的。没吃过，听朋友说的，口味想也不赖。