馄饨

        越来越不喜欢吃馄饨了，每次家里做馄饨我都吃不了几个，嫌肉馅太过实诚，没有鲜美的滋味。

        我比较怀念过去在街头摆摊售卖的安徽小馄饨，滋味实在是好。如果有一天我没吃早饭，首选安徽小馄饨。安徽人做的小馄饨没有多少肉，馄饨皮薄如纸张，却很有韧性，耐嚼。汤是用大骨头熬出来的，汤清味美，放一点胡椒，撒几片香菜，很有卖相，吃起来也很清爽。夏天吃的浑身冒汗，冬天吃的人热乎乎的。

        安徽人卖馄饨很少叫卖，小馄饨车边上有一块几乎和车身一样大小的广告牌，几乎都是红底黄字，上写着“安徽馄饨”，围着车周边放几张桌椅板凳，车上撑把大大的伞，可以遮阳挡雨。男主人（也有女主人）配汤下馄饨，兼收拾；女主人手脚麻利地拌馅料，包馄饨，一只馄饨在她手里停留不超过一两秒钟，熟能生巧也不过如此。有时候只有一个人或男或女，但是也并不显得慌张，只是不断地对着来客喃喃地说，先坐下，马上好，马上就好了。

        吃过几年安徽小馄饨，没有听到过一次有人抱怨过肉少，很多人都是冲着它的鲜美的滋味去的。

        现在安徽小馄饨摊子在连云港的市面上不常见了，有也多数是本地人开的，吃过一回，馄饨变大了，肉还是几乎没有，汤变得混浊，馄饨皮发粘，口感已经不是安徽小馄饨的味道了，价钱也高了不少，去的人渐变稀少。现在能够被选择的食物太多了，百花争鸣，一旦失去本色，就会被淘汰。

        我单位熊阿姨，四川人，她说每次回家一下船，就会迫不及待地去码头上小吃摊吃一碗小馄饨，虽然碗里没有什么实质性的东西，但是每次回家都要去吃一次，忘不了那个味，那种无法形容的鲜味。味道是一切食物的灵魂，小馄饨也不例外。