夏日摸蚌壳

夏日摸蚌壳每年的夏季，在老家的池塘里，野生的蚌壳满塘都是的，是摸蚌壳的极佳时机，也是我回老家最好的借口。我不但喜欢吃蚌壳，而且特别喜欢水中摸蚌壳。摸蚌壳是一件非常有趣的事情，走在乡间的小道上，看看池塘摸起一个个的蚌壳，此举不但能达到休闲娱乐的效果，还能感受到收获的无限喜悦。

野生蚌壳多生长池塘里，在老家把这些池塘称为“烟火塘”。大凡是“烟火塘”都没受到污染，喂化肥也少，这样的塘中才能生长野生的蚌壳。蚌壳是生长在水中的泥下面，摸蚌壳只对于会游泳的人才能下水摸，不会游泳的切莫下水去摸。去摸蚌壳的时候都要准备一个水盆，将水盆浮在水面上，人在水中边走边用脚去试，蚌壳在泥中露出少量的壳，脚碰着蚌壳的壳，便潜入水中用手去摸，摸取放入盆中。遇到水肥池塘，大半天工夫，就可以摸上一盆。

蚌壳要用刀把蚌壳剖开，再用剪刀把里面的肉剪下来。清洗蚌壳是一个细活，把蚌壳放入水中，撒上少量的盐，浸泡片刻，用手反复搓洗，多换几次清水，要彻底洗干净。

蚌壳的吃法很多，我喜欢干炒干焖蚌壳肉，制作过程简单，将洗干净的蚌壳肉放在锅里沸水煮上片刻，捞起来，滤出水，锅内放入少量的油烧热，下花椒、姜、蒜片，炸片刻，再投入蚌壳肉，盐、辣椒、味精，辣椒酱，倒入少量的啤酒，盖上锅盖，小火焖上片刻，即可大功告成。

端上桌的蚌壳，可谓香辣味浓，肉嫩爽口，历久弥香，真可谓是乡间美味。城里的酒店也有蚌壳肉这道菜，可惜这些都是人工喂养的，吃在嘴里肉质不脆而生硬，没有那种美味的感觉，少了那种原汁原味的鲜美，跟野生的蚌壳是没法比的。每年暑假回到老家都要摸一回蚌壳，吃蚌壳成了我生活中不可缺少的一件趣事。