人间有味是清欢

　　人间有味是清欢 　　文／林小白 　　喜欢美食的，不看蔡澜和梁实秋先生书的人，甚少。当然，刘仪伟前几年主持的《天天美食》大概是家庭主妇们的最爱。电视节目有教育教导的作用，使观众一目了然，还可以跟着主持人的示范学习几道菜品，应该是极好的。但稍微有点想象力又热爱文学的食客们，看蔡澜和梁实秋先生的书，可以获得双重享受，何乐而不为呢？ 　　《舌尖上的中国》近几年火得不行，几乎已家喻户晓，即使不看电视画面，单听配音者李立宏老师的解说，也是一种享受。他的配音与赵忠祥解说《人与自然》有异曲同工之妙，各具特色，但一样的让人难忘。当李立宏老师浑厚自然的声音响起，观众便仿佛已看到美食当前，直勾人馋虫。有专家分析说，《舌尖上的中国》之所以如此火爆，其原因主要有两点，其一，它唤醒了人们对美食的欲望，其二则是它囊括了中国博大精深的美食文化。 　　此言非虚。 　　出生于新加坡，祖籍广东潮州的蔡澜，与金庸、黄沾、倪匡并称香港四大才子，素有“食神”的美称，他对美食的研究之深刻，大概无几人能出其右。读他关于美食的文章，除了欣羡之外，读到妙处，免不了垂涎三尺，恨不能马上亲自动手做一道菜，慰藉饥饿的味蕾。 　　写文章也像厨师操控他手中的食材一样，他的文，是顶级厨师在做一道美味的菜。记得他的一篇《炒饭的艺术》如此描绘道：“炒饭的最高境界，在于炒得蛋包住米粒，呈金黄才能叫得上炒饭。要达到这个效果，先得下油，待热得冒烟，倒入隔夜饭，炒至米粒在镬中跳跃，才打蛋进去。蛋不能先发好，要整个下，再以镬铲搞之，就能达到蛋包饭的效果，给蛋白包住的呈银，蛋黄呈金。两者混杂，煞是好看。”非亲自实验，难写得如此惟妙惟肖，真实可感。 　　读梁实秋先生《雅舍谈吃》，又别是一番滋味。有人大概会问：梁实秋何许人也？听这名字怎么如此耳熟，他不就是那个和鲁迅先生对骂的梁实秋吗？我们为什么要看他的文？如果有如此想法的人，那你就大错特错了，我们不能因为他与鲁迅先生政见不合观点不一致就鄙视他的文章吧，如果这样，我只能说，你将错过很多绝妙的文章，划算吗？不划算！ 　　游走在梁实秋先生的文字里，仿佛行走在大江南北的美食中：北京烤鸭、锅烧鸡、烤羊肉、浙江扬州的狮子头，西湖醋鱼、瓦块鱼……当然，在他文章里，出现得最多的，还是北京菜式，很多北方人看来，应该倍觉亲切。最让人难忘的，是他那一段关于馋虫上脑幽默诙谐的描写：“人之犯馋，是在饱暖之余，眼看着、回想起或是谈论到某一美味，喉头像是有馋虫挠抓作痒，只好干咽唾沫。一旦得遂所愿，恣情享受，浑身通泰。”这种感觉，想必大多数人有同感。 　　美食，可高雅如阳春白雪，也可通俗如下里巴人。它是带着烟火气的，是在我们身边，离我们最近的。 　　很多小说大家，将美食融入其作品之中，运用得当，则衍生出许多让人难忘的人物，如金庸笔下的洪七公，这个贪吃的老头儿，就让人难以忘怀，从他那里，我们知道了叫花鸡、好逑汤、蒸豆腐……每一样美食，黄蓉便为靖哥哥换来一套绝学。足见美食之神奇。古龙的小说中，这样精彩的描写也俯拾即是。 　　美食方面的东西看得多了，难免技痒难耐，于是上班之余，便在家研究菜品的做法，什么“地三鲜”啦、红烧猪膀啦，酸辣土豆丝啦……易上手而又和胃口的菜品，通通搜罗来尝试一遍。 　　在天津上班一年有余，回到家乡后，朋友们无不大惊失色：啊，小白，你胖了！对镜自照，果不其然，确实胖了许多。翻看以前大学时照的照片，青涩消瘦的模样早已不见了踪影，取而代之的，是圆圆的脸，小肚腩也凸起来了。究其原因，还是对吃有了“深刻”的眷念。 　　人间有味是清欢，美食当前，又岂能不饕餮一番？