耩到头儿开白花（外二篇）

   
     “耩！耩！耩芝麻儿！耩到头儿开白花。”耩芝麻是精细活，是慢活。芝麻种子籽粒极小，耩快了，苗会长得不匀时。所以啊，耩芝麻要老把式。
    我写芝麻不是为了说耩芝麻，是无意中发现了芝麻的“奇迹”。我从书上看到芝麻叶下汤面香死个人，就生了心，想尝尝芝麻叶的味道，但是这几年种芝麻少了。那天回了老家，本来是采了点马齿苋炒了吃，孩子们都说，嗯嗯，不难吃。我受到鼓励，拿着塑料袋又去采马齿苋。老远发现一片嫩嫩的绿，很养眼。像芭蕉叶子的颜色，绿得喜人，走近了一看，“啊！芝麻！”葱绿的叶子，直杆上顶着一串粉白的花，还结了毛茸茸绿油油的角。
    四处看看无人，两手飞舞，掐了一袋子芝麻叶。做贼一样跑回家，泡在洗菜盆里，看一盆水映出莹莹的绿。然后，极度夸张地给孩子们讲述我的偶遇。
     然后，孩子们又听到我夸张地说；“快来看！泡芝麻叶的水，居然稠的像果冻！”为什么芝麻叶水果冻一样呢？
    我只知道芝麻籽的香，炒芝麻是坐月子的女人们的健身法宝，它既有滋补作用，又有润肠的功效。要知道，生活条件不好时，生孩子是件能要命的事情。鸡蛋芝麻小米粥是河北女人坐月子的最高待遇。
    我素炒了芝麻叶，没有书上写得香，反而有股清苦味，但也不难吃。孩子们大呼难吃，以示抗议。连我炒的薄荷鸡蛋都受到了质疑，有的说，“像吃口香糖”，有的说“像牙膏”。看来年轻人的饮食习惯和老一辈人不一样了。
    我夏天极喜欢吃凉面，也是贪芝麻酱的香。还有涮羊肉，小料还是芝麻酱的最对路。
    我记忆里芝麻就是芝麻，和胡麻是两回事。可是书上说芝麻也是胡麻的一种，由张骞从西域带来。近年考古遗迹证明芝麻早在数千年就出现在我国人的食谱中。这待议，是考古学家的事情。
     我要说的是，小时候家家都种几捆芝麻，换油，留着过年包饺子吃。那时候，一家人一斤香油能吃一年。有笑话说，一家人的香油吃了一年反倒多了。其实多啥呢，是面汤带到了香油瓶子里。我结婚时，大嫂子盛饭，我端碗，大嫂特意用筷子在我的碗里点了几滴香油。
    打完芝麻的芝麻杆，我们老家叫芝麻秸（因茧），平时是舍不得烧的，留着年初一煮饺子。三十晚上，院子里撒上芝麻秸，踩上去，啪啪的响。老一辈人说，三十晚上，开始敬神，姜子牙封神时，没给他老婆留神位，所以这个神就四处串游，偷吃供品。她脚片子奇大，踩在芝麻秸上，啪啪响，就会被人们发现，放鞭炮轰走。芝麻长得很美，绿叶粉花娇娇弱弱的，却还能保家护院。
     人们都说，芝麻开花节节高，是对美好生活的向往。小时候，哪个村子里长大的孩子，不会唱着“耩！耩！耩芝麻儿！耩到头儿开白花……”的歌谣，在黄土地上用两个手指头耩芝麻儿呢。   

                     
                   荞麦与凉粉   
    我印象中，凉粉和荞麦本不相干。   
    卷着花边的白盘子里，盛着一些玉质的、牛子牌大小的东西，还有绿黄瓜丝和绿豆芽。零零散散的有几片咖色叶片，我知道这是阜平、行唐一带的炝香椿叶。我起初没认出牛子牌样的东西是什么。当地朋友说是凉粉。
    凉粉？和我老家的山药凉粉不一样，和绿豆凉粉也不同。山药凉粉颜色发灰，绿豆凉粉发绿色。这是荞麦凉粉。这可真是稀罕东西，夹一块儿尝尝，少了脆劲，却多了粗粮的质感。吃过灰乎乎的荞麦扒糕，这凉粉长得可真好看，真像如今市面上流行的青海产白玉。荞麦凉粉中看也中吃。
    荞麦是短命鬼。家乡人这么说，其实话语中透着爱意。潴龙河发水，冲了庄稼，只要能赶在立秋前一天，插上耩子耩上几耧荞麦，不几天，满地就长满了荞麦精灵。一个半月后，荞麦出落成大姑娘，一袭红衣裳，配着白花花的纱巾。风一吹，花枝乱颤，那一个美。这样的美是酸秀才眼里的美，庄稼人知道荞麦在大灾之年能救人命，能填饱肚子，能延续血脉烟火，这是庄稼人最朴素最本分的生存之道。
    我在许由的箕山下颍水河畔尝到了荞麦凉粉，我不知道凉粉起于何时，这和许由有没有关系？我知道山药凉粉不会早于明代，那时候山药才传入我国。是谁第一个做的凉粉呢？这大概是个多个答案，或者没有答案的问题。我如果调凉粉，看相会更好些，滴上半勺岐山辣椒油，这色泽会平添几分画意。大热天吃上一碗，相当惬意。
     很久不做饭了，看到街上新鲜的蔬菜眼馋，可是一个人能吃多少呢？常常扔东西。真想生在唐朝，没有牡丹的雍容华贵，起码以胖为美。吃荞麦好，不增肥。
     荞麦是好东西。虽然产量不高，但灾荒年能解饥荒。在诗人眼里是优美的田园“雪铺荞麦花漫野，黛抹蔓菁菜满畦”，也是一幅画。家乡人猜谜“三块瓦砌个庙，里面盛个白老道”。荞麦种子好看，三棱，荞麦皮是装枕头的上佳材料。在博物馆常常看到瓷枕，我感到很奇怪，这样硬实冰凉的枕头古人是怎么枕的，是裹上布，还是直接枕在上面？在瓷枕上睡觉，这可是个功夫。我的家乡蠡县出土过一个三彩的孩子样瓷枕，这形制比较罕见。
    李时珍说“荞麦南北皆有。立秋前后下种，八、九月收刈，性最畏霜。苗高一、二尺，赤 茎绿叶，如乌 树叶。开小白花，繁密粲粲然。结实累累如羊蹄，实有三棱，老则乌黑色。”说得详实，描绘的形象。我如果有块儿地，一畦种荞麦，一畦种蔓菁，又朴素也诗意。
    荞麦是贫瘠之地产物，一说荞麦，还有苦荞，大概登不得大雅之堂。听说有荞麦煎饼，我没见过。在电视上看到过碗托，山西地方小吃，听说在晋北碗托原料就是荞麦，平遥这边是白面做成，也叫“碗秃子”“灌肠”。冷热皆宜。倒是喜欢荞麦饸饹，石家庄附近的行唐和无极的饸饹有名，听说无极饸饹制作方法是明末饥荒时由关中人逃难带来，经过改良形成自己的特色，如今行唐无极红事上还有吃饸饹的风俗。饸饹有很多种吃法，油泼、牛肉打卤、西红柿鸡蛋卤，羊肉蘑菇卤。我喜欢油泼饸饹，配点菠菜、油麦菜，绿豆芽什么的，热热的花椒油，泼在葱姜蒜末上，那个香，顶风可以香十米。至于羊肉蘑菇卤饸饹则更接近坝上的莜面栲栳栳吃法了。莜面和荞麦都属粗粮，现在却比麦子金贵。
      
     礓礤儿   
    礓礤（jiang ca）儿这俩字一看就硬邦邦的，石头做偏旁。我的家乡蠡县是一望无际的大平原，没有石头，礓礤儿是由砖砌成的。
    这俩字我以前不会写。网上说礓礤是古代汉族建筑中以砖石露棱侧砌的斜坡道，防滑，用于室外。查阅第六版的《现代汉语字典》，才确定了礓礤儿这俩个字。
    礓礤儿在我小时候几乎家家都有，是出入堂屋的必经之路。形状像个太师椅，两边有小半人高的扶手，人一扭身就能坐下，扶手的宽度刚好一块砖的长度，椅子靠背的地方是庄户人家的堂屋门。用椅子做比方也不太正确，礓礤儿连接院子的地方一般留有三到四级台阶。别小看这土里土气的礓礤儿，作用不小呢。那时候大都是一家三代十来口子一起过活，这礓礤儿是夏秋季吃饭的场所，四四方方一个礓礤儿，中间是四四方方一个炕桌子，早中晚围着一圈低头吃饭的脑袋瓜子。也有人端着山药粥坐在礓礤儿两侧相当于椅子扶手的地方吸溜。礓礤儿也是女人们做针线活、聊天的地方。扶手上一边坐着三两个人，银针在鞋底子上哧溜哧溜穿梭。这是礓礤儿的日常。遇到家里有红白事，礓礤儿的东面就是放天地桌的地方。娶亲时，天地桌上面墙上贴着写有天地神位的红纸签，天地桌上摆着灌满高粱的柳条斗，燃着双柱香，礓礤儿上站着扑啦啦一伙子七大姑八大姨的，都抻着脖子听候喊自己的名字，等着掏认亲的喜钱。这时候，整个礓礤儿都是喜盈盈的。遇到丧事，天地桌上摆着哭丧棒。最后行礼时，礓礤儿下面白花花跪着一大片孝子贤孙。
    礓礤儿最多的时候是充当板凳的功能。老人们坐在上面，打着麻绳说几句陈年旧事、家长里短。也是很多老人靠着墙壁回想往事的地方，这时候，老人身下的礓礤儿扶手上还搁着一个麦秸编的蒲暾，喧腾、暖和，礓礤儿和蒲暾是老人们除了土炕被窝外最好的安慰了。
    如今农村实行新式房屋，甚至是楼房，礓礤儿早没了踪影。
    其实，说礓礤儿和太师椅一样有些牵强，说和簸箕一样，也不太一样。礓礤儿和椅子不一样之处是，椅子有三六九等之分，是身份地位的象征。据载，宋张瑞义称“今之校椅，古之胡床也，自来只有栲栳样，宰执侍从皆用之。因秦师垣宰国忌所，偃仰，片时坠巾。京伊吴渊奉承时相，出意撰制荷叶托首四十柄，载赴国忌所，遗匠者顷刻添上。凡宰执侍从皆用之。遂号太师样。”说明太师椅始于宋。说太师椅兴起于清，这看明清时期的家具就是例证。康熙时期有一把造型奇特的鹿角椅，运用鹿角的自然形态，兼有按摩功能，如今珍藏在故宫。它的椅子腿和扶手是鹿角，椅座由珍贵的紫檀木做成，牛角做边，象牙做界线，都是难得的物件。椅子的靠背上有乾隆御题的诗句。话说这鹿角，据说是康熙亲自猎得。想来那时候鹿应该是常见的野生动物，承德北面的木兰围场就是大清举行秋狝的地方。我2008年曾经去过木兰围场，这里的生态据说恢复的不错，树木草原都令人感动，可是除了供游览的马匹，和待宰杀的羊之外，见不到别的动物，可以预见这里的生态破坏该有多严重。区区一二百年，不仅毁了一个大清，也毁了一座绿色的堡垒。
    所幸的是，坝上的植被逐步在恢复。木兰围场不仅是一个旅游胜地，还成为克制风沙保卫京津的绿色屏障。
    回首礓礤儿，问过不少人都不知道。也许只有我们华北中部存在过吧。礓礤儿俩字很多人认不得，保留下来的礓礤儿也罕见了，也许不久实物的礓礤儿就会销声匿迹，礓礤儿只保留在字典中，成为时代进步的见证。（1350字）