家乡的火床与土罐茶

我的家乡云龙位于横断山纵谷区澜沧江峡谷之中，澜沧江支流沘江边，这是在人们心中充满着无数神秘故事的土地，沘江在云龙县城北端绕了一个“S”型的大湾，形成了一个酷似太极图的天然地貌奇观，由此也被人们称为“太极之地”，天然太极奇观的东面几里，有着被人成为“千年白族村”的诺邓古盐井，在古代被洱海边的人称为“云浓深处”，这里群峰耸立，处处都感觉是“一线天”，是典型的山区，是大理山地白族的最大聚居区，特殊的地貌，独特的风情，是这片山谷成为别人心中神秘地方的原由。
俗话说：一方山水一方人。生活在这片土地上的人们有着自己一整套田园农耕的生活方式，在我童年的记忆里，家家都有火床围着的火塘，食宿在同一个地方。火床与火塘是连在一起的一个整体，悬空而架，用支柱支撑，床一大一小，围着架着三角的火塘，火塘四周都用石板覆盖，石板下是泥土，火塘上头有挂在房梁上的熏物架，水缸和储柜放在墙角一边，不占火床的空间，床头有一个柜子，锁着家里重要的东西，火塘下悬空的地方放的是柴禾，也是狗的空间，这就是每一家人生活起居最重要的地方。高山上，一家就睡在火床上，河谷地区，老人与小孩睡在火床上，这种起居方式不知延续了多少年代，到如今也没有完全消失。
按现代人的观念来说，这种生活方式是落后且不卫生的，但作为一种生存的方式，无疑是最科学经济的，白族人的火塘与火床之间是用石头来隔离的，具有防火的功能，火床上有点明子的地方是当独设计的，一般是用小石槽，柴禾放在床底下，便于随时添加，水与粮食在一角，便于生炊，火塘烧起，往往不会熄灭，即使缺衣少被，也可以抵御寒冷，而且很少有火灾的发生。
家乡人喜欢喝土罐茶，也就是俗称的“百抖茶”，几乎每家每户都有完整的一套烤茶用具，一个大土罐，一个小土罐，一些永胜瓷茶杯，一个烧水壶。土罐是有把的，便于用来烤茶，要烤茶了，就烧一大壶水，涨以后倒入到大土罐中烤在火塘上保持涨水温度，然后用小土罐进行烤茶，一般用的是云南大叶茶，手捏着把手边烤边抖动，不时闻着茶叶的味道，经百抖感觉味道浓香为止，不能烤焦，就将大土罐的沸水倒入，冲起一层白沫后吹掉，再加入水但三分之二，在火炭上煮，煮沸就开始倒茶水，每一个瓷杯上倒上一小点，然后根据个人口味加如沸水，喝茶的人都坐在火床上，一道又一道进行，直到不喝为止。若遇上小孩拉痢，就烤红米茶；若遇热，就烤苦子茶；若想调味，就烤松子茶。喝烤茶，是山居白族的爱好，也是最具有情调的品味。
家乡的位置处于四通八达的盐马古道的产盐地，历史上井盐的开采和银铜的开采曾经吸引着无数外来的客商，应该说处于大山但并不封闭，不知有多少的外来人睡过这温暖的火床，也不知到多少外来的人受过土罐茶的迎接，我相信，只要是睡过火床的，喝过土罐茶的，一定都不会忘了这山里的温暖，这山人的热情，有着对这片神秘土地的永久记忆！
火床在消失之中，土罐茶在改变之中，家乡在迅速的发展之中，这片神秘山谷的风情也在保护与传承中。
[ 本帖最后由 ylruohe 于 2010-8-21 20:24 编辑 ]