最是难忘鱼糊涂
2021-12-23叙事散文laohai66666
最是难忘鱼糊涂laohai66666(程广海)我的家乡在烟波浩淼的微山湖附近,是个日出斗金的好地方,盛产近百种鱼。以鱼为主的美食不胜枚举,最有特色的便是鱼糊涂。鱼糊涂是渔家常吃的早餐或晚餐。旧时,早晚两餐有吃稀的习俗,实为节省粮食,渔糊涂……
最是难忘鱼糊涂
laohai66666(程广海)
我的家乡在烟波浩淼的微山湖附近,是个日出斗金的好地方,盛产近百种鱼。以鱼为主的美食不胜枚举,最有特色的便是鱼糊涂。
鱼糊涂是渔家常吃的早餐或晚餐。旧时,早晚两餐有吃稀的习俗,实为节省粮食,渔糊涂便是这一习俗的产物。鱼糊涂用鲜鱼煮汤,故又称“鲜鱼汤”。有湖谣唱到:“鲜鱼汤,鲜鱼汤,端起碗来泪汪汪,搁下碗来饿得上……”其做法是用面粉加水拌成面糊,又称“面鱼”,放进锅里,与鱼同煮。清嘉庆年间,巡漕御史韩鼎晋视察漕务,来到微山岛,时值五月,正是小黄鱼肥嫩的时候,当地官员大摆宴席,后把小黄鱼汤奉上。韩鼎晋后在《夏日泛湖赠殷先生硕年》诗中说:“麦饭山庄味,鱼羹水国餐。”说的就是这钟“面鱼”的鲜鱼汤。
1986年,我高考失利,看着满头白发的母亲和早出晚归在湖里打鱼的父亲,觉得对不起老人对我的期待和养育之恩,常常一个人暗自落泪。没有几天,我得病躺在家里,那段灰暗的时光煎熬着我的身心,身体一天天消瘦下来。母亲心痛我,每天晚上给用小黄鱼给我熬鱼汤补身子。我知道,那小黄鱼是微山湖稀有品种,是父亲在湖的最深处捕捞上来的。家里虽然穷,父亲舍不得卖小黄鱼,让母亲给我熬鱼汤喝。我端着母亲熬好的鱼汤,泪哗哗地流着,心想,自己现在是个男人了,还让父母为自己操心,真是愧疚难当。我发誓,一定要回校复读,考出好成绩,回报父母的养育之恩。第二年,我终于考上了一所师范学院,毕业后当了一名教师。
在我们老家,做鱼糊涂的鱼可以用许多种,最好的还是用小黄鱼。春季里正是吃小黄鱼的好时候,鱼约三公分长,圆头圆脑,一身黄色斑纹。清明节前后,小黄鱼肚子里较为干净,不必“挤肚子”,(去掉鱼的内脏)用面糊拌一下小黄鱼,过油后,炸成金黄色后捞出,用葱段、姜末炝锅,加水后,再放少许胡椒和粉条。待粉条煮软后,便可倒入炸好的小黄鱼,开锅后,再打上鸡蛋花,淋上香油和醋,香喷喷的小黄鱼汤便烧好了。
人到中年,各种酒场、宴会参加无数,总吃不出母亲熬鱼糊涂的那种味道了。母亲的鱼糊涂,有着对儿子的一种牵挂,包裹着浓浓的母爱,我任何美味佳肴也无法比拟的。
字数(900)
注:糊涂是鲁西南的一种方言,就是汤。
[ 本帖最后由 laohai66666 于 2010-7-29 09:34 编辑 ]
laohai66666(程广海)
我的家乡在烟波浩淼的微山湖附近,是个日出斗金的好地方,盛产近百种鱼。以鱼为主的美食不胜枚举,最有特色的便是鱼糊涂。
鱼糊涂是渔家常吃的早餐或晚餐。旧时,早晚两餐有吃稀的习俗,实为节省粮食,渔糊涂便是这一习俗的产物。鱼糊涂用鲜鱼煮汤,故又称“鲜鱼汤”。有湖谣唱到:“鲜鱼汤,鲜鱼汤,端起碗来泪汪汪,搁下碗来饿得上……”其做法是用面粉加水拌成面糊,又称“面鱼”,放进锅里,与鱼同煮。清嘉庆年间,巡漕御史韩鼎晋视察漕务,来到微山岛,时值五月,正是小黄鱼肥嫩的时候,当地官员大摆宴席,后把小黄鱼汤奉上。韩鼎晋后在《夏日泛湖赠殷先生硕年》诗中说:“麦饭山庄味,鱼羹水国餐。”说的就是这钟“面鱼”的鲜鱼汤。
1986年,我高考失利,看着满头白发的母亲和早出晚归在湖里打鱼的父亲,觉得对不起老人对我的期待和养育之恩,常常一个人暗自落泪。没有几天,我得病躺在家里,那段灰暗的时光煎熬着我的身心,身体一天天消瘦下来。母亲心痛我,每天晚上给用小黄鱼给我熬鱼汤补身子。我知道,那小黄鱼是微山湖稀有品种,是父亲在湖的最深处捕捞上来的。家里虽然穷,父亲舍不得卖小黄鱼,让母亲给我熬鱼汤喝。我端着母亲熬好的鱼汤,泪哗哗地流着,心想,自己现在是个男人了,还让父母为自己操心,真是愧疚难当。我发誓,一定要回校复读,考出好成绩,回报父母的养育之恩。第二年,我终于考上了一所师范学院,毕业后当了一名教师。
在我们老家,做鱼糊涂的鱼可以用许多种,最好的还是用小黄鱼。春季里正是吃小黄鱼的好时候,鱼约三公分长,圆头圆脑,一身黄色斑纹。清明节前后,小黄鱼肚子里较为干净,不必“挤肚子”,(去掉鱼的内脏)用面糊拌一下小黄鱼,过油后,炸成金黄色后捞出,用葱段、姜末炝锅,加水后,再放少许胡椒和粉条。待粉条煮软后,便可倒入炸好的小黄鱼,开锅后,再打上鸡蛋花,淋上香油和醋,香喷喷的小黄鱼汤便烧好了。
人到中年,各种酒场、宴会参加无数,总吃不出母亲熬鱼糊涂的那种味道了。母亲的鱼糊涂,有着对儿子的一种牵挂,包裹着浓浓的母爱,我任何美味佳肴也无法比拟的。
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注:糊涂是鲁西南的一种方言,就是汤。
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