洋芋兄弟

洋芋兄弟 王人天
　　我是出生在生产队时期。在那贫穷的岁月，一年的口粮只够半年，每年过了农历五月，人们就开始到地里刨青苗洋芋来吃，大家管那种做法叫接青。把洋芋刮去皮，在铁锅里煮上一大锅，上面盖点玉麦饭，富裕的人家会在锅里放点油，这样焖出来的洋芋饭很香，焖一锅就够全家充饥。人们肚皮是吃饱了，可是却没有力气，原因是洋芋不耐饿，吃得虽饱，到中午就被消化了。于是，我的出生就伴着洋芋饭长大，有点米也是留给老人和小孩吃，我下面还有弟弟妹妹，自然轮不到我了，每天母亲用一个小茶罐抓上一把米煮熟给最小的，妹妹吃了，弟弟出生了，妹妹也就如我一样弄不着吃，只能跟我一样去吃洋芋，于是，我就管那洋芋叫洋芋兄弟。因为，它与我很亲了。这样的戏称，没想一直沿用下来，现在洋芋被开发了，被制作成淀粉、薯片、洋芋丝等，一家公司竟打起了“兄弟洋芋开发公司”的牌子，宣传广告是：“吃洋芋，长子弟。”
　　不错，宣威洋芋喂养大的孩子很英雄，在抗日战争中，台儿庄战役牺牲的就有200多名宣威子弟，革命烈士红十军军长周建屏也是从洋芋窝里摸爬滚打出来的，后来又培养了徐文烈、徐文礼两位少将，民族火腿罐头企业家浦在廷先生还被孙中山授予少将军衔，其所创立的宣威大有恒火腿罐头曾在法国巴拿马国际博览会上荣获金奖，这一切的一切，不能不说明的确吃洋芋是长子弟啊！
　　宣威洋芋，铺麻盖地，进入夏季，四野绿苗旺盛，六月花开，或白色或紫色或黄色，花香四溢，蜜蜂嚷嚷，进入洋芋地里，顿觉神清气爽，放眼看去，好一派景致。秋来，洋芋成熟，收洋芋的人满山满洼皆是，人背马驮车拉，欢声笑语，人喊马叫，一片丰收景象。这一切得益于宣威的土地，宣威多红土和羊矸土，这两种土都非常适合洋芋生长，红土出产的洋芋香甜，羊矸土又称夜潮土，不怕旱，出产的洋芋泡鲜，吃一回，就不能忘记其味道。

　　说起吃洋芋，我总不能忘记在乡村老家吃的两种烧洋芋：一种是在山上用刺柴烧的洋芋，另一种就是在烤房里烧的洋芋，两种都是既有情趣又非常好吃。
　　那还是在童年时候，山上烧洋芋是常有的事，或为打柴割草或为放牛或为收割庄稼，总要在山上烧洋芋做晌午。山上烧洋芋，首先是去捡些刺柴或是碎柴来码在一起，放火烧着，待烧到只剩下糊特（柴炭）的时候，再把洋芋放上去，让它慢慢烤，随烤随翻，不一会，洋芋就被烤熟了。烤熟的洋芋外面黑糊糊的，这时的我们就去折些蕨棵或者细树枝来打洋芋，通过一通刷打，洋芋兄弟外面的糊皮全被去除，剩下的是金黄黄的芋肉，看着就让人眼馋，拿起来咬一口，可要小心，不然由于洋芋太泡鲜，一下蹦进嗓子眼里，可要烫你个直淌眼泪。斯文点，细嚼慢咽，洋芋的鲜香不能不让人佩服，特别是有二口小酒下着，更是有味道。如今街上的烧烤洋芋，更本没有那种味道，外面看起金黄，里面还在是生的，不生的也不泡鲜，所以城里的朋友常会约上几人偶尔去山上烧洋芋，享受那份情趣。
　　烤房里烧洋芋，又是另外一回事。记得那时的生产队有烤房。每年烤烟的季节，早晚之时，村中两座烤房均排满烧洋芋的人。那时，我人比较小，就拣人家烧洋芋不太挤的时候去，在炉下的红灰上选一个边角扒开，放入洋芋兄弟，再搅些红灰埋起，就可以到一边玩去。有人来的时候，打声招呼：“不要碰我的洋芋兄弟。”那些人都喜欢我这玩样，笑呵呵的说：“是了是了，不碰你的兄弟。”呵呵，“是洋芋兄弟，怎说是我兄弟，那是饱肚子的兄弟。”那些人总喜欢逗我玩，见我认真的样子，就说：“不碰不碰，不是你兄弟。”首先的时候，我跟他们认真，后来发现他们是逗我玩，也就随他们去了。烤房中烧的洋芋，表面灰糊糊的，装在撮箕里一滚，灰和皮都给滚了，剩下的同样是金黄黄的芋肉，表皮有一层箍巴，吃起来香喷喷的，里面一样很是泡鲜柔软，任是老人小孩都一样称道：“好吃！”
　　洋芋可以用来生炸、煮、蒸、炒，既可以做菜，也可以做饭，各种吃法，应有尽有，有做成洋芋片的，晒干的洋芋片是绝好的下酒菜，有做成粑粑的，称洋芋粑粑，有切丝、切片、切钉块炒炸吃的，也有用来焖饭的。如今的沙锅饭，洋芋就是主料。总之来说，洋芋已成为宣威人普遍而又特别的主食，若是去外地久了，还特别想念这洋芋呢。
　　如今，洋芋兄弟已被开发，“吃洋芋，长子弟”，家喻户晓，被收购起来的大堆小码的洋芋拉进公司，提起淀粉，剩渣制作饲料，还有开发的马铃薯系列产品远销全国，成为人们很喜欢的食品之一，譬如麻辣、牛肉清香味、番茄味的薯片就是。
2010年7月21日星期三