乡村物语：石碾

乡村物语：石碾

李华新

现在农村是否还用石碾不大清楚，因为现在的城市以乡村为题材的酒家里，往往会见到这些已经弃用的石碾，这些石碾往往是用来表达乡村的原生态生活概念的。而想想自己索然妄称为跑农村的记者，但是这二三十年来，即使是到农村采访，也往往是到乡镇一级，村子里去得挺少，不过前几日到南部山区去采风，还是能够见到一些村子里，还是有一些石碾的身影，不过这些石碾用得挺少，而且大都是一些年代久远的模样。不过在山区见到这些石碾是比较简单的事情，因为满山遍野都是石头，只要是用力气，只要是愿意开凿一个石碾，那么还是比较容易做到的。

可以想见，这些石碾在当年置办的时候，也非易事。当年村子里的石碾，拥有者大都是一些家里比较富裕的，因为这些石碾子的分量不轻，而我的家乡这里几乎是平原，是没有这些石料的，所以说，这些石碾就成为家里的一份财富。就像现在的家里能够置办起汽车的，往往是说具有这个能力，是些生活小康的人家。自然那时是不会有什么分期付款的，那些花钱置办的石碾，也就反映了家里的是否殷实或是拮据。没有石碾，你又得磨面，或是蒸馒头、或是擀面条、包饺子，或是蒸窝头，原粮是无法作到的，要把粮食碾成粉状，需要用石碾来碾，自己自己家里没有，那就要借用别人的石碾。不过那时家里的这一支子人多，一家人总是好商量的。祖上置办的石碾，后人都是可以使用的。因此，也就不会有不让谁用的事情。　　

那些石碾都是一些质地很结实的石料，下面是碾盘，上面是一个若大的石磙子，上面刻着一条一条的道道。碾盘有半米多高，石磙子就在上面放着，在石磙子的中间部位有一个圆圆的孔洞，上面有一个枣木的轴，轴上套着的是碾子架，前面横着的是碾杠，可以套上牛、毛驴，卸下来的时候，有的就在碾杠上插着一个圆圆的木棍，人推着它来回转动，也可以用。只是这样的人力的石碾，需要你一边推着碾杠，一边又要用扫帚来回扫着那些碾过的玉米或是小麦什么的。在一圈圈地碾过之后，看着碾得差不多的时候，就会马上搓起来，用筛子筛一遍，那些粗得又会撒到石碾上继续再碾。用来盛放半成品的粮食，是那种大大的四方形的柳条筐，里头直接放着一根长长的擀面杖，用箩来回筛着，细得落到筐底，粗得麸皮什么的就倒在另外一边。

在夕阳下推碾那是比较有点浪漫感觉的，因为那些石碾旁，人们大都是来去匆匆的，家里正等着碾好的棒子面或是小麦粉或是发面或是蒸窝窝头。因此在这里是一般不会有乡村爱情诞生的，至少这是一个喂饱肚子的间奏，人们都是来去匆匆。而且是一些不大愿意来回转圈推磨的人，往往还有套上一个小毛驴的习惯，只要是把那驴的眼罩上，那么这些可怜的毛驴，就永远只是往前走，一圈又一圈。不过要是碾得不多，还是觉得用人工比较干净一些，因为用头牾推磨，尽管省力，要是粮食不多，还不够麻烦的。

不过，推磨碾米、碾面，是个力气活，要是家里的女人没有力气，或是干活不利索，那么不但要让村里人笑话，也会让自己的男人觉得脸上无光。因此，男人们在地里干了一天活，要是收工或来再来帮媳妇推碾，那就是等于说明自己的娶得这婆娘挺懈怠。不过，解放后人们的生活观念来说在不断变化，男人来推磨也是很正常的事情，不过说实话，真正的主力还是那些正在发育成长的孩子们。娘在后面不停地往里扫着那些粮食，你只管推磨就是了。

大包干之前在田里劳作，然后指望有一个好收成，在分红决算的时候，能够多份几斤麦子，碾成棉粉，这些细粮很稀罕，其他的玉米、小米什么的也是不多。因此，用石碾的机会并不是很多。因为，那时还有一个作为主粮的食物是地瓜，那些地瓜只要是刨出来，洗洗直接煮就是了，而且那是的那些地瓜那个面，现在已经无法再吃到了。
不过推碾子不是一个好活，往往是家里的媳妇们干得营生，年轻人往往是不愿意干的，因为这个活需要时间，需要耐心，更是需要持久的力气。更是需要你要忍受住寂寞。那时，村子里通上电之前，那些石碾所在的地点，好一点的是在一些大敞屋里，这样比露天地里使用率要高，晚上推磨也行，那些如豆的油灯就在一些墙上的龛洞里，灯光一晃一晃的，和推碾人的那些人影相互映衬，倒是有一点古典回归的味道，不过那时对于这些是没有什么心情的，只是觉得要是有了电，那么这里也不会这么黑灯瞎火的，晚上也是可以继续推磨的；自然要是能够换成电磨，那可就真得省事了。

不过那时是集体，村子里的小队大队都有责任来置办这些石磨电磨什么的，而且是队里在花钱买了新的电磨之后，也就可以随时来磨面了，往往是用独轮车一次推来一袋子麦子，一会的功夫就磨完，然后再把精面和麸皮分头装上就完事了。 之后，机碾出现之后，可是还是有人家不用石碾，并非是生活讲究的人家，而是机碾是要花钱的，因此一些口味挺刁的人家，往往也是一直坚持用石碾，据说那些玉米面，也是只有用石碾碾，才会出那种纯粹的粮食香味，而且是绝对的绿色且没有任何的污染。
星转斗移，日月沧桑。现在不仅是城里的孩子不知石碾是何事何物，就连乡下的孩子，比如现在的所谓二代农民工的孩子，也是不知道石碾为何物，或是即使知道也不会对此有什么深刻的记忆。可见那时混口饭吃，其实是不简单的事情，而且是用石碾磨面，你会感到那些庄稼是离我们很近的谷物，是我们无法离开的食物，因为那些麦子是我们用耕种、收割、打轧等等一个也不能缺少的步骤得来的，当那些颗粒饱满的麦粒成为即将轧延是石磨上的粮食时，“食”的概念才可以真正具备。因为那些碾成的面粉，即使是不像现在如此之白，可是那小麦香的纯净、甘甜已经在不时在诱惑着饥饿的味蕾，使你真正感觉到盘中餐的辛苦，而这些成为了馒头的麦子，是经历了何其漫长的过程。在这个时候，才会感到，吃口饭不容易，吃口好饭，更是不易。想想，那些经过一道道工序才来的馒头，你会浪费吗？!

现在当我看到有些酒家门前摆放着这些石碾，还有的让一些年轻女孩子这里演示的样子，感到特别的好笑，一是，那些推磨者的身段姿势那么僵硬，甚至是有点滑稽，而更要紧的是这样的一些摆设，只是一些摆设，早就把石碾的那些灵气和人性放没了；二是觉得，这些石碾还不像从乡下移到城里的那些大树，那些树，尽管离开了原生地，但是它成活了，生命也就开始就此继续生长。这些石碾不行，它离开了那些生活的场景，成了一种摆设。那么，不仅会轴干杠卸，就连那些若大的石磨，也会因为长久不用滚动艰涩，而无法转动出乡野的韵律。同样，在这些颇为现代的装饰里，这些本来要增添农家情趣的物什，在灯红酒绿中出现，它是那样的别扭和不和谐。

是的，石碾，绝对不会只是一个摆设，因为它不是能够用摆设的方法体现出自己价值的，它只用在使用的时候，才会让记忆濡润出粮香，只有在不断地和五谷相亲相磨的感觉中才会拥有庄稼的灵气，才会具有滋养农家筋血经脉滋养后天之本的作用。 石碾，是属于记忆的，也是属于历史的，它所独有的回味的作用是因为他研磨了无数个农家生活的滋味，不仅滋养了农家的胃气，更是滋养了生命中的谷气。

（济南 李华新）


[ 本帖最后由 李华新 于 2010-5-31 18:37 编辑 ]