油篓子 油罐子和带有刻度的油壶

油篓子 油罐子和带有刻度的油壶

李华新

现在的孩子已经不大知道过去的日子，会是一种什么样的艰难程度，现在我们的家庭几乎是都到了奢侈的地步了，不说别的，就说这食用油的用量，已经是大大超出了人们应该摄入的合理的量。在过去的一人半斤油的年代，往往是在过年的时候，家里才会把积攒了一年，或是省了一年的油票拿出来，打上三、五斤油。而那时家里五口人的话，一个季度才二斤半油。全年也不过10斤油。因此到了春节，用榨油来炸东西，那可是相当令人兴奋的事情。

这些油是如何节省的，这往往能从家家都有的那个油罐子说起，那时炒菜往往是在晚餐会有一个炒菜，那一个菜，也往往是轻易不见肉腥的，当时买肉也不过是买上三两，两毛钱的。就是这点肉，也是会让我们兄弟几个很是兴奋。因为，只有过年的时候，家里才会有荤菜，才会有肉吃，而一般的日子，也就是用点肥肉靠出点大油来，而剩下的油脂喇子，还会用来包大包子。油多了饭自然就香，可是那时的人们还是瘦得多。

城里的日子尚且如此，那时候的农村，也不比城里人好过。不过农家尽管是没有粮油计划，但是，种点芝麻，种点棉花还是有麻油、棉籽油，或是一些豆油的，再说农村也是可以养猪的，过年除了完成出栏的任务，自己再杀一头猪，也是一个不错的年景。那时，经常还有一种用牛皮纸糊起来的油篓子，那是外面用柳条编制的，编成一个小口大肚的物件，里面用多层的纸糊起来，晾干之后再使用。用来盛油，有过几次之后就很结实。只要是不可以放在水里泡着，用来盛有也没个坏。

不过，下乡的时候，经常的油还是比较稀罕的，往往是冬天交了棉花收购的任务，那些剩下的棉籽才会到油坊里换回些棉籽油来。因而，那个时候，下乡在农村，半年一年回到家里，最希望得到补充的就是肉荤的菜肴，只是那时家里穷，母亲是没有办法给你搞得很丰盛的，唯一能做的就是把肉和大油一起炖一下，等到那些肥肉化了，冷下来之后，白花花的油和油面下的红红带肉皮的猪冻，凝固在一起。就是最值得期待的美味佳肴了。

那些连肉带油的肉冻，大都是盛在一个罐头瓶子里，自己带到乡下慢慢享用。而且家里对于那些肥肉的做法，也往往是每每买上一些肥肉，不像现在卖肉净挑瘦肉。那时卖肉往往是专门买肥的的，目的很明确就是要炼出油来，让那个然后那些炼完油的那些肉渣，也就是常说的油质揦子，就用来作为包大包子的食材，包得包子大都是大白菜馅的。这种包子在蒸熟出笼的时候，一咬满嘴油，那个香味，让你感到从来没有多过的美味的感觉具体化了。那是对美味佳肴的全部感触。

那些炼制好的油，往往有时会和花生油混在一起使用，因这些大油容易凝固，所以也就只能倒在油罐子里，用一个小勺一勺的用勺往锅里舀。不过现在的这个动作，如果是继续存在的话，那么这个属于当年的油罐子，也是不会再了。不过对于我来说，能够代表那些个个日子的代表性器物，这个油罐子还是继续存留着。因为那是一段真实生活的记忆。有了这个器物。那么感情器物仍在。那段感情就会时时履新。

油篓子在农家的生活中是真实存在的，前几天，我写了一篇稿件说到了棉花，没有想到棉花在人们的生活中，现在依旧是痕迹很重的，因为棉花的存在，还是因为现在人们身下依旧无法缺少棉被褥。但是，那些用来盛棉籽油的油罐子，却是不大见到了，因此那些个农家的油篓子，那个用柳条编制的用牛皮纸再糊起来的油篓子，也不会再用了。

不过，属于父母那个年代的家具器物，有些是在不经意中进入下辈子的家庭。 结婚不久搬出去自己单过，那个家里的“传家宝”（油罐子）就被带了出来。有一个时期，自己也是按照家里原有的老传统，往这个油罐子里倒油。因为那时还是在用油票打油。上一次搬家，帮忙的一位两乔见了后，就说哥，扔了算了。谁还在用啊。我听了这话，就说这可是家里的传家宝，不能扔，就又收了起来，至今还在菜厨子里放着。当然用是用不上了。可是有这个油罐子在，心里就觉着踏实，不为别的，就为过去的苦日子穷日子是不能忘记的。就像现在为了每月要还的房贷不得不节衣缩食一样，因为，每个月不菲的房贷，你是必须到期还的。因此在成为“房奴”之后，你必须节俭。可是即使如此，你也不会再用那个油罐子了。

这似乎就是生活的变化，就是社会的进步。每天都能感觉到，但是不经意就无法察觉。而且现在人们已经习以为常了。
不过，即使是现在的油罐子不再用，即使是现在的食用油，你可以随自己的意愿食用，但是因为油摄入过多，却成为当下家庭最大的一个担忧，现在的食用油只要是愿意吃，那么你就到超市买好了。各种各样的植物油品种很全，现在人们人已经不是没有油吃，而是摄入得过多。以至于膳食专家不得不一再告诫人们要少食用。因而带有刻度的油壶业，便在超市频现。按照一个三口之家的食用油的分量，一个人一天不能超过20克，三口人一个月不过是1800克到2000克，那就是最多不过4斤油。也就是现在的10斤量大油桶，要能够吃上三个月，才不会超标。而实际上现在几乎每个家庭都是超标。

可是你要是按照这个刻度来炒菜，就会发现超标是非常容易的，而且这还不包括，你平时肉食摄入的油脂。因此现在的血脂偏高、胆固醇高，已经不再少数，单位查体男同胞大多是脂肪肝。可见，对油、肉类的摄入，现在已经是到了一个必须节制的地步。现在不是油不够吃了，而是你必须有意克制油类的摄入。因为血脂一高，那是很麻烦的事情。因此现在讲究点的家庭，那是要对每天摄入的食用油，有一个具体的能够掌握的标准。因此，家里有刻度的油壶，那就成为必备的物件。目的就是让你不能摄入过多。至此，人们便明白多年前人们所说的那话，穷人大都是胖子，富人才是有条件减肥，拥有苗条身材的。更有甚者，白领减肥才是真正的时尚。不过减肥虽是时尚，确实需要有一定点经济实力。

对于盛油器皿的记忆都是很实在的，也是很清晰的，而且是这样的一个记忆也是和生活是变化密切相连的，它就在你的身边，几乎天天在伴随你。也许就是在这些习以为常的生活情节里，人们不再有感恩的心情，可是实际上，就是这些点滴细微的变化，正是说明了生活的变化。

那些带着手温的油篓子、油罐子很实在、很温馨、很朴实，却是能够激起心底的涟漪，而现在的这些带有刻度的油壶，似乎也在提醒着当下人们需要有健康的理念幸福地生活。生活中只要是使用过的旧物都和记忆联系着，而今天使用的物品，也在为今后的缅怀，积淀着厚重的记忆。



（济南 李华新）
[ 本帖最后由 李华新 于 2010-4-4 09:05 编辑 ]