羊肉香否

本帖最后由 雨夜昙花 于 2016-8-17 20:52 编辑 <br /><br />
　　俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”刚入冬，我们苏州人又多了一款美食——藏书羊肉。近些年藏书的羊肉因其肉质鲜美，营养滋补而闻名中外，由此也享有了“羊肉美食之乡”的美誉。

　　周日和几个朋友走在藏书的街头巷尾，转身抬头间，尽是一间间羊肉店，有气派大装修豪华的，有私人小店简易装修的，都是门庭若市。只要站在路口微微吸一口气，就能闻到空气中弥漫的羊肉香味。

　　吃羊肉，每个地方有不同的吃法。北方主要是涮羊肉，天冷的时候用那种炭火铜火锅煮，一群人围在一起热腾腾地吃，气氛好不热闹。而江南人吃羊肉，还是多了几分娴静和文气，会把羊身上的东西一件件分开来变着法吃，最好的吃法是全羊宴了。

　　我们找了一间中等点的羊肉店坐下，只见橱窗里摆着好多个羊腿、羊肚、羊糕等熟肉，边上一个大的木桶正冒着白白的雾气，不用猜那里就是那浓浓的鲜美的羊汤了。吃羊肉，味道好离不开一锅好的汤。我们对老板说称半斤羊肉煮一锅汤，烧一碗红烧羊肉，炒一份大蒜羊肚，切几个羊肝羊肾作冷菜。老板应着稍等，就忙开了。

　　坐着等待上菜的时间，又陆续进来几批食客，其中有一对白发老人特别引人注目。他们看上去起码有70岁左右的年纪，就坐在我们对面的桌上。两个老人要了20元钱羊肉汤，炒了一份大蒜羊肚，切了两个羊心，就有滋有味地吃起来了。因为我是面对着他们，所以忍不住多看了几眼。老人举止优雅，听口音像是上海的，应该是有文化的退休老人，来这里休闲品羊肉来的。面对满头白发的老人，看着桌上端来热气腾腾的羊肉，突然勾起了我久远的思绪，一份与羊肉、与童年有关的回忆。

　　小时候，我是不喜欢吃羊肉的，闻到那股羊膻怪味就讨厌，因此对羊肉是避而远之。但小时候我家偏偏每年会养上十多只羊，早上奶奶把羊放在前面的凤凰山山坡上，傍晚放学后总是要我去把羊牵回来。牵羊其实也不累，是件很好玩的差事，只要牵着一只领头羊，其它的羊都会跟在后面跑回家。时间久了，对羊也有了感情，我会帮每头羊起个名字，轻轻唤一声他们的名字，它们好像能听懂似的就跟着你跑。

　　在农村养羊与养猪一样，是为了卖钱填补家用的。所以每到羊养肥养壮的时候，也是它们的末日到了。爸爸总会把它们卖给收羊的人。看着一头头羊被四脚绑住，在“咩咩”的惨叫声中拉走，我心里总会很难过。但这也是没办法的事，毕竟这也是我家的一份收入啊。

　　后来有一年冬天，我差不多上五年级吧，家里经济条件稍微好了点，爸爸说养了几年羊自己一次也没吃到，今年要在家宰一头，喊上亲朋好友一起好好吃一顿羊肉大餐。我听了并不开心，反正自己不爱吃羊肉，才不管它是什么大餐呢。爸爸专门请了我奶奶的侄子，在木渎开羊肉店的吴伯伯来掌勺。伯伯笑着对我说：“阿凤，伯伯烧的羊肉没膻味，保证你喜欢吃。”

　　看着伯伯滚羊血，煮羊汤，红烧羊肉，白笃羊脚爪，一样样变着法做。也不知他放了什么专用调料，没多久，屋里就飘满了羊肉的香味，一点也没有我之前讨厌的羊膻味。伯伯看到我很好奇，就盛了一碗羊肉汤，在上面放几片绿色蒜瓣，先端给我尝。我不好意思地看看伯伯，有点犹豫地喝了一口，瞬间一股香浓的味道在嘴里弥散开来，只感觉那味道比红烧猪肉好吃多了。伯伯笑着问：“羊肉香否？”我继续喝着羊汤，嚼着羊肉，使劲点着头说“香！”

　　现在每年都会吃好多次羊肉，每当想起吴伯伯的那句“羊肉香否？”我总是会心一笑。


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