春天里那些好吃的野菜（一）

　　春天里那些好吃的野菜（一）
　　春天到了，几日春风，送走了寒冷。大地解冻了，土地变软了，踩在上面，像踩在发过的面团上，软软的。一场春雨过后，沉睡了一个冬季的野菜苏醒了，悄悄地钻出了地面，在阳光下生长着。山坡上、地塄上，荒坡里，到处是一株株、一丛丛的野菜，泛着新绿，闪着光亮。
　　春天的野菜，经历了一冬的积蓄，叶子丰厚，营养丰富。
　　春天，是挖野菜的好季节，也是吃野菜的季节。
　　春天，可以吃的野菜众多。早春的荠菜、麦蒿；仲春的苦菜、蒲公英、茵陈；暮春的猪毛菜、灰灰菜、苋菜、大葍子苗（藤长花）等，此外还有紫花地丁、地黄、鸦葱、面条菜（鹅肠草）、曲曲芽（苦菊买）、小蓟、锦鸡儿花、枸杞芽、薤等等，此外还有一些树木的嫩芽，如花椒芽、刺槐芽，榆树叶等。如果一个人喜欢吃野菜，且又熟悉野菜，整个春天里可以说有吃不尽的野菜。野菜是绿色植物，含有丰富的微量元素，不少还是中草药，对人体有不少的益处。
　　在春天中的野菜中，有的是难得的美味，如“薤”，在日本被誉为“菜中灵芝、佐餐佳品”，也有的是以前的人们为了果腹而食用的，味道艰涩。但是，现在的人们生活好了，大鱼大肉吃腻了，偶尔吃一顿野菜会别有风味。并且，野菜和其他的食材，或为君、或为佐、或为使，发挥不同的作用，起到意想不到的效果。特别是在酒席上，如果出现一盘新鲜的野菜，很快就会被那些老饕们风卷残云般得吃得一干二净。
　　我喜欢吃野菜，以上所写的这些野菜都挖过、摘过、吃过，我就把自己喜欢吃的野菜说一说。