饺子

饺 子

冬天给人的感觉就是冷，脆生生的冷，瓷实的冷。下班后回到家，将炉膛的火燃旺，屋子的气温一点点上升，为了让这种温暖与外界抗衡，驱赶外界的寒冷，我将炉火一直烧至晚上十点多。而在这当儿，困意也时时袭击我，跟我较劲，我选择了包饺子来驱赶困意和寒冷。

儿子不喜欢吃蔬菜，我就换着花样地给他包饺子或蒸包子，将蔬菜藏在里面来给他补充营养。而饺子又是我们一家三口的最爱。俗话说：站着不如躺着，好吃莫过饺子。感觉大多数人还是喜欢吃饺子的。我喜欢包饺子，喜欢在劳动中体验成就，当一个个小巧玲珑的饺子被我制造出来时，我感到欣慰和快乐，如同写成一篇文章后的轻松，尤其是，当老公和儿子津津有味地品尝我的杰作时，满足感抑或是幸福感油然而生。

先是和面。面在我的手中上下翻转，让粗糙一点点地变成细腻，仿佛在精心打理自己的头发，又像在驯服一头不谙世事而又不听话的小动物，直到让它变得柔顺、乖巧。面和好后放在一边静静地等候我的发落。馅细细的切碎，我喜欢用胡萝卜做馅，据说胡萝卜的营养价值高，富含多种维生素，有补肝明目的作用，素有“小人参”之美称，既然吃不到名贵的真人参，吃小人参也是不错的。营养学上说胡萝卜只有熟吃才营养好，而且要配给足量的油脂，才能够很好地吸收。小时候我常吃生的胡萝卜，最初是它鲜艳的颜色吸引我的眼球，然后是脆甜的味道，迷惑我的味觉，吃了那么多，现在想想却是浪费了，几乎没有被我吸收过。

细致地调馅，木耳，牛肉，猪肉，胡萝卜，十三香，料酒，在我的撮合下汇聚在一起，调出色香味俱全的饺子馅。然后将和好的面切成大红枣一样的小墩子，一手捏了边，另一只手拿了小型的擀面杖，将这些小墩子一点点地荡开，一圈一圈地蔓延开来，如太阳照在杨树林投下的小圆圈，又仿佛是一片片小巧的荷叶，薄薄的皮，裹了馅，对折，从中间捏一下，然后再从两边开始向中间捏，小小的皱褶，像给可爱的娃娃穿了一个百褶裙，小心翼翼地摆放在盖帘上，一圈环绕一圈成圆形排列，这些可爱的小精灵如环绕体育场的运动员，随时等待着一声令下好向前冲刺。

记得小时候我是不爱说话的，我总是静静地看着母亲做饭。那时饺子是很稀有的，在捉襟见肘的穷人家里仿佛是一种奢侈，只有过年才能吃到。因为饺子的珍贵，母亲从不让我们动手，生怕破了皮。我们站在一边，流着口水咽着唾沫，欣喜地看着母亲变魔术一般，把它们变成香喷喷的美味。而我是家里名副其实的烧火丫头，因为我的细心，母亲总是让我打下手，尤其是煮饺子时的火，无论大火还是小火，我都能借助风箱的外力，做得恰到好处，让母亲露出满意的微笑：饺子要在沸腾的水中下锅，这时的火一定要大，否则会粘在一起容易破皮，当饺子浮上来开始翻滚时就需要小火。上初中时，我就开始早起做饭了，一般都是煮粥喝。我和姐吃完后，把饭温在锅里，然后去上学，父母亲起来后就可以吃饭了。姐姐比我大两岁，有几次她是感到过意不去的，就请战早起做饭，但是她爱学习，常常是一边看书一边烧火，结果把饭烧糊了，所以母亲就取消了她烧火的资格。也是在上初中时，母亲教我和姐做针线活，怎样缝被子，怎样使用缝纫机。一开始学缝纫机时，总是倒着转，线一下子就断了，后来在母亲的指导下，我找到了窍门：脚上用劲要匀，手上用劲要猛。靠着惯性的帮忙，我终于学会了登缝纫机。而姐因为是急性子，终究没有耐着性子学会。

后来成了家，我自然而然地就会做饭了，尤其是包饺子，是我每周都要做的，这无疑跟我的细心观察有关。母亲一直说我心细，说我最大的特点就是有耐性。小时候我喜欢吃鱼，父亲就在晚上将网撒到村东头的河里，早晨把网起回。当大大小小的鱼欢蹦乱跳地跑到水桶后，网上剩下了水藻之类的脏东西，这些是有碍下次捕鱼的。无疑，摘除这些东西就成了我的光荣任务，于是，我搬了小凳子坐在阳光下，认真地清除这些大花脸，网在我的小手下慢慢变得干净起来。

姊妹当中，我是老小，一般人都认为老小是娇生惯养宠大的，应该是懂得很少会的不多，我却感到自己不是这样的。也许因了我的细心，我常常反过来疼她们。姊妹中我读的书最多，自然就成了她们的骄傲，姐姐们每每提到我，都会露出自豪的神情。

饺子包好了，锅里的水也已经沸腾了。将这些小家伙们一一赶下水，在水中上下翻滚。一边倒了蒜泥，点了香油。第一锅饺子捞出来后，老公和儿子开始抢了起来。老公喜欢喝一点小酒，以饺子当菜，他说这叫饺子酒。我继续下第二锅。还没熟，儿子满脸的委屈跑来告状了，说爸爸吃得太快了，把饺子抢没了。当第二锅饺子端上饭桌时，老公已在一旁悠闲地喝饺子汤了。我们三口在饺子的热气中，把冬天赶到窗外。

儿子红扑扑的脸掩映在热气中，老公的额头已有细细的汗珠闪动。总感觉，饺子最能体现一家人的幸福。正因为它制作的过程复杂，所以珍贵，也是招待客人的首选。女人是在用爱包饺子，老公和儿子是贪婪地享受这种温馨的人。家因为有了女人的爱心支撑，才能算一个完整意义的家。正如一句诗写道：水，平衡着地球/女人，平衡着人类。跟寒冷较劲的是爱，心中有爱，人生就不会感到凄苦。 [ 本帖最后由 紫丁香260 于 2009-1-15 08:44 编辑 ]