[原创] 陶罐

　　　　　　　　　我的乡村被一个个黄褐色的陶罐托举着，走过了无数苍桑的岁月。在沐浴了一次次火的洗礼之后，这些大小不一的陶罐不约而同地拥有了黑亮的面庞。黑是火的印记，亮是釉的光泽。乡村就是这样简单而朴实，如同那些黑色的陶罐。 　　陶罐静静地躲在角落里呼吸。它大睁着眼睛，把一个家庭默默地凝视着。屋檐上的燕子，来了又去，去了又来，迎来了四季寒暑的不断更迭；院子里的鲜花，开了又谢，谢了又开，见证着一个家庭的悲欢离合。只有黑色的陶罐目无表情，却用一片真心把乡村的生活扛在了瘦弱的肩上。 　　火苗窜动，啃噬着黑亮的陶罐。一把米被滚烫的油炸得金黄，茶叶的进入让陶罐拥有了丰富的内涵，最后，水打破了陶罐的宁静，在陶罐的内心里开始倒海翻江，四溢的茶香便在院子里弥漫，把一个家庭的疲惫悄悄涤荡。 　　阳光照亮了每一个寂静的角落，拥有了阳光的滇西北格外明媚。家乡的早晨和黄昏，都被酽香的油茶浸泡着，滋润着，温暖了家乡人每一个平实的日子。 　　褐色的陶罐，它的原身是泥土，而泥土是乡村的灵魂和根。泥土选择了以陶罐的方式回报乡村，乡村选择了以陶罐的方式亲近泥土，我认为这是一种最为恰当的双向选择。正是陶罐把乡村和泥土紧密地联系在了一起，让他们相濡以沫，不离不弃，共历人生的凄风苦雨。 　　新鲜的蔬菜，晾晒，洗净，切碎，拌入花椒、盐、糖、酒、辣椒，挤压进陶罐里，在滇西北慵懒的冬阳照耀下，这些蔬菜便发出了浓烈的酸香，从而跻身于无数乡里人家的饭桌。在日常生活中，酸菜是小家碧玉；在婚丧嫁娶里，酸菜又成为了大家闺秀。它不以自己出身的微寒自暴自弃，而是用独特的性格孕育出别致的口味，得到了乡人的喜爱。 　　可用于做酸菜的，有青菜、白菜、油菜、萝卜、麦兰菜等，在家乡，公推以用麦兰菜（一种生长在豆田里的野菜）做出的酸菜口味为最佳。 　　褐色的陶罐，在滇西北高原具有了生命和灵性。它就像一口老井，源源不绝地流淌着，滋润了乡村的生活。陶罐的质朴和木讷，往往会让人忽略了它的存在。而陶罐却在用一生的真情痴痴地守望着乡村，让一个个家庭的生活在它的守望里飘香。 　　冬季水灵灵的胡萝卜切成细丝，晒干，加入香油，酒、花椒、蘑菇、辣椒、盐水腌制之后放进陶罐里，密封搁置几个月之后，那些胡萝卜丝便摇身一变，成为了一种叫“辣参”的东西。猪肝、瘦肉剁成细末，掺入酒、盐、辣椒、花椒，置于陶罐里密封保存数月，便成为了“肝花酱”，因为这两种食品麻辣鲜香，色味俱佳，最宜下饭，是家乡风味中最值得称道的美食，由于这是我的家乡三川坝的特产，因而这两种美食之前均以“三川”冠名。以前只是自产自食，或馈赠亲友，近几年方有人生产出售，让这两种美食走出了深闺，获取了四面八方的一致美誉。 　　你可别小看了这两种美食，它是在明朝时期中原兵士经“洪武调卫”进入家乡后，中原饮食文化和边地饮食文化融和之后的产物，由于它们易于携带，宜于长期保存，因此，它们随着马帮在茶马古道上飘香了数百年。正是陶罐的厚道与宽容，让这些普通的蔬菜和肉类以另一种面容出现，为乡村生活增添了许多鲜活的内容。 　　用麦面做成长方体的粑粑，放入锅里炕干，然后放在米糠里焐一个月左右，让其自然发酵，取出后敲碎，放在阳光下晾晒，再磨成细粉，用冷水和盐搅拌后放入陶罐里，置于楼顶晾晒，便产生了一种叫作“麦酱”的调味品，比起市场上出售的各类酱油，“麦酱”因多了自然的麦香味，且色泽红润，成为了做炒菜、凉拌时的首选，在家乡，酱油自然便被排挤到了生活之外。此外，臭豆腐、蚕豆瓣、黄豆经腌制后置于陶罐中，或是做上一罐泡菜，家乡人一年四季便不用再为生活中缺少了蔬菜而发愁。油茶、腌豆腐、肝花酱、泡菜，再来上一碗三川火腿，这便是不少家乡人眼里最为现实和具体的小康生活。 　　褐色的陶罐冷静而从容，就像一位温厚的长者，把乡村铭刻成一个记忆中的情结。它用真实而卑微的存在滋养了乡村，承载了乡村的生活，让一个个家庭沉醉在它温柔的呵护中。多年之后，人终究要归于泥土。那么，陶罐的存在，是否是我们的祖先所选择的一种让灵魂重新回归的方式？他们的恩泽和荫庇，护佑着乡村在坎坷中一路前行。作为一种承载乡村生活的器皿，陶罐的内敛、宽容、朴实、厚重，是我们寄身于人世间的生命之根。于是，在我所居住的那个方圆三十平方千米的坝子里，人们都非常恋家，因为他们的内心深处，都在依恋着火塘边妈妈精心熬制的油茶，依恋着妈妈用陶罐营造出的那些美食和温馨。只要有油茶飘香，只要有陶罐朴实的面容，我们就永远不会忘记回家的路。经过若干年的漂泊之后，那些远离家乡的游子，依然会循着陶罐的那抹亮色，记起家乡那条充满了泥泞与辛酸的道路。
[ 本帖最后由 杨春山 于 2013-7-15 21:23 编辑 ]