国 庆 期 间 养 馋 嘴

　　　　　　　　　国 庆 期 间 养 馋 嘴 　　　　　　　　　　　　张 会 军 　　随着生活水平的日益提高以及互联网的逐步普及，世界变得越来越小，外出远程旅游的人们越来越多，而没有远游的人们同样不甘沉寂。 　　朋友们平时都忙于工作，如今恰逢国庆放假，你邀我约，黄金周期间硬是要共餐到底。 　　有位名作家写过一篇哲理性妙文，大意是说，吃是天底下最大的缘分，不能吃了，生命将终结了，缘分也就尽了。我信然。 　　我们云南人在别的方面可能会很节约，但在吃的方面，是非常舍得的。特别是部分山区，杀年猪时至少要两头以上，假如只杀一头过年猪，当场烧了吃、一桌接一桌的待客吃，保证一天之内就让它所剩无几，还拿什么过年？ 　　国庆节期间，呼朋唤友，东家餐馆出，西家山庄进，我突然感到，我所蜗居的云南永平小县城，虽是弹丸之地，在吃的方面居然“名列前茅”。 　　先说永平黄焖鸡。它选用当地山区所饲养的土鸡做原料，这种土鸡生长期必须在半年左右，且是从未产过鸡蛋的子鸡，宰杀洗净砍成块状后，放入热锅，加以白酒，精盐，草果、八角、大蒜、干红辣椒，酱油等多种配料，用猛火使其沸腾，再用文火慢煮，此时加入少许本地所产的干白木瓜片，其味更佳。焖制后鸡肉颜色纯正，肉质香嫩可口，不肥腻，即烹即吃。它是永平县各族人民普遍吃鸡的传统方法，外地游客路过永平无不品尝当地黄焖鸡。经过包装的永平黄焖鸡，看着顺眼，价格适中，还是礼尚往来的好礼品呢。 　　再说大碱塘水煮鱼。坐落于永平县城东北部约两公里处的大碱塘水库，始建于1955年冬，其后多次投资，至今直接灌溉面积已达8000多亩。它东依永平至云龙公路，西靠营盘山， 路环山绕，势若天成，既可灌溉农田，又可养殖鱼类，自然形成融湖光山色为一体的风景区，被称为“山拗明珠”。泛舟湖中，碧波荡漾，水在山下，山在水中，如诗如梦，意趣盎然。从中打捞出的淡水养鱼，经专职厨师水煮烹调，清、香、鲜、美，色味皆备，独具魅力，入口令人陶醉。以前两朋友随同中央电视台记者到大理采风时，我在此地一家鱼馆以鱼为主菜设宴接风，事情已隔多时了，他们还念念不忘这种令人口谗的美味水煮鱼。 　　接下来是新兴的竹笋火锅。这种竹笋火锅以永平县龙街镇特产的竹笋为主打菜，加工过的龙街竹笋，薄如蝉翼，洁白如絮，脆嫰爽口，色味两全，据说曾是古代贡品之列，因年代久远，未得较好考证。其余山珍海味、平常素食应有尽有，任君选择；另备有辣、麻、香、酸等各种调味佐料约20种，凭个人爱好自己调制，想怎么爽口就怎么尽兴地爽。 　　此外，还有大块鸡、辣子鸡、木瓜鸡、清炖鸡，北京烤鸭、宜良烤鸭，川味火锅、滇味火锅，汉族、回族饭店，荤食、素食山庄，分工越来越细，不再一一罗列。正应了一句古语：“民以食为天”。 　　国庆期间，一事无成，却使一张嘴变得馋乎乎的。现在回味起永平的各种美味佳肴，嘴角竟然蠢蠢欲动！