[原创] 那次野炊

　　野炊，就是到野外去做吃饭。 　　在家里四平八稳地吃饭，再好吃，再去怎么变换花样，日子长了，也会觉得调不起胃口；就要想方设法，邀朋集友来聚一聚，或者找个理由，找些条件，搞点野餐，有条件的最好是去野炊，野炊也许会带来意想不到的乐趣。 　　我们那次野炊，不知是谁先提出来的，因为正合大家的心意，所以一呼全应。就定在星期六，到潓江边；大家你一言我一语地出主意，凑办法，最后决定搞一次别具特色的野炊，并作了分工和安排。 　　我的任务是烧竹筒饭。说实在的，竹子我们这里多的是，但竹筒饭是傣家人做的，我们白族人不会做，只是听老人们讲过，在野外，没带炊具，临时用竹筒或南瓜烧饭吃的事。 　　星期六，吃过早点，我就去砍来了两棵薄皮的黄竹，锯好竹筒，将淘洗好的大米灌进洗净了的竹筒内，待到江边之后再灌水。削了些准备烧鱼用的竹签，还锯一些三四寸高的重竹筒，准备当酒杯用，还没弄完，电话就催来了……。 　　一伙人闹闹嚷嚷的，几乎淹没了黑潓江的涛声，然而热情的江水仍然拍着崖岸，摇着岸柳，用那欢快的歌声欢迎我们 　　选择了一处林木茂盛，绿草如茵，又有一股清澈的山溪水流过的平坦之地，安下了营寨，就各行其事地忙了起来。 　　那块头最大的一米八几的派出所长，负责煮一锅“小鱼汤”，要现钓现煮。那“小鱼汤”的鱼，其实是潓江中的一种特产，叫“沙鳅”，形如泥鳅，但长着黄白带红的色环，以江水里的小石虫和小虾为食，常在乱石缝里游弋，在浅水滩里觅食，繁殖快，最大的也才有五六寸长，小的能钓到的是两三寸长的，是潓江鱼中味道特别鲜美的一种。 　　我们吃过了所长拿枪的大手做出的菜，那烹调手艺是没说的。我只是怀疑他能钓得够我们二三十人吃的小鱼汤的鱼吗？可他打了包票，而且只叫了两三个半大的小子做他的帮手，就卷衣抹裤的奔向一处乱石浅滩，那是钓沙鳅的好地方……。 　　拿惯了手术刀的张医生则自告奋勇，说要弄洪七公的“叫花鸡”给的们吃。那“叫花鸡”的做法，是金镛写到小说里的，但我们这里的民间也有类似的做法，可不归洪七公所有，也不名之为“叫花鸡”；那是赶马大哥和上山打猎的人们发明的： 　　　　在野外，把鸡杀了，掏出内脏，又将香料、菜叶等填回空腔之中，敷上一层厚厚的稀泥，埋入土中，上面烧一堆大火，以高温烤蒸；火候到了，刨出来，剥去烧硬了的泥壳，就能连毛褪去，如果火候不对，就会有点泥土味。关键是调那点稀泥及掌握准火候。 　　那天因江边到处是沙石和沙土，找不到胶泥，未选到好的胶泥来调制稀泥，事先也没想到要带点来，结果没弄成，只好在明火上烤，然而，张医生仍是耿耿于怀，发誓会让我们吃到他做的“叫花鸡”的。 　　书记他们几个也没闲着，把一大盆鲫鱼抬到河边刮洗，准备烧烤鲫鱼。 　　“半边天”们则是忙着她们那摊子的凉面、凉菜，切烧烤的牛肉、猪肉，切“生皮”。 　　 “生皮”是我们这里白族人的一道特色肉食菜，就是传说中的“蛮夷之人，饮鲜血、食生肉”的那种。——是一道美味佳肴，只是被不知情的人们说得恐怖了点。东瀛之帮吃生鱼片，称为美食；而蛮方之食则带有野蛮这气习，故而避之……。 　　其实不然，我们吃的“生皮”，是将肥猪杀了之后，用干草或桔杆烧的“火烧猪”的猪皮和猪肉，经过高温烧烤，猪皮业已烧熟，而肉也烧得二三程的熟了，并要取其臀部、耳朵等部位，细细地切来享用。特别讲究的就是那碗“蘸水”；“炖梅”是其主要的酸味成份，其余的：食盐、干辣椒面、葱葱、芫荽、花椒粉、味精、核桃粉、蒜泥等一应俱全。现在卖生皮的店家，都各有秘方，概不外传的。 　　我们今天的女士中，有几位也不失我们白族妇女的风范，保准能调出让你连自己的舌尖都想咽下去的“蘸水”，你看她们，除了拌凉面的；有的正在展示自己的刀功，有的已在着手准备生皮的蘸水喽。 　　我呢，将竹筒里灌了山泉水，捡来一大堆干树枝，燃起大火，准备烧我的竹筒饭，这时，女士们扯开嗓子，喊着吃凉而啦。 　　主餐要等到下午的四五点钟才能开饭，得先吃点凉面垫垫底。大家围笼来，一看，没碗筷，咋吃呀？ 　　“今天没带碗筷来，大家就自己想办法吧！”主持人宣布了这样一个意外的消息。 　　“啊呀！怎么就忘了呢？” 　　“是故意的。” 　　“那吃饭的时候咋办？” 　　这并没有给大家带来沮丧，转过身就折了蒿芝杆、小树枝当筷子用；有的人摘了几片大树叶垫在手掌里，挑来凉面，吃得津津有味，有的人干脆洗净了手，用树支筷子挑起凉面，放进手心就吃……。看着那吃法，那馋样，相互都乐了！ 　　吃了，乐了又得去忙我的竹筒饭。 　　人那么多，大大小小二三十号人的呀，要烧十几二十竹筒的饭，已是不容易的了，又是在野外，难度就更大了。 　　首先要根椐竹筒的大小，掌握好米和水该放多少；然后要把每个竹筒都竖起靠近火堆来烧，又要不时地转动着每个竹筒，一不小心就会把竹筒碰倒，或烤糊了竹筒；又烫又热，弄得我满头大汗，幸好有几个学生出于好奇，也加入了我的“班子”，多了几双手，我就轻松多了，整整忙了三个多小时，终于烧好了十七八筒饭，把我差点累脱水了。 　　这时，其余各组也都弄得差不多了，就是我担心会拖后腿的大个子也已回到营地，“小鱼汤”也快煮好了。 　　那阵式，就是乐坏了那帮子的学生、小孩，他们这里帮个忙，那里插个手；边帮忙也边解馋，这样抓来尝一点，那样拈起吃一口，倒是也先饱了他们的口福。 　　在一块草坪上，铺了厚厚的树叶，那就是餐桌，把吃的喝的全部摆上去，大家就着草坪席地而坐，还没坐完稳；就动起手来了，爱喝饮料的喝饮料，爱喝啤酒的喝啤酒，我们几个老酒客，当然是以白酒为主；饮料、啤酒，就着瓶喝。白酒只好动用我事先准备的“竹筒杯”一小竹筒杯倒来，也少不了二三两，三十八度的自酿荞麦酒，酒劲在后。 　　每条烧鱼上就有一枝现成的竹签，抬起就能吃，大块的鸡肉，用手抓起就啃；烧肉已切成小块的，竹签一戳就到嘴边；那些树枝和蒿芝棍削的筷子，只是在吃凉拌和生皮的时候才派上用场。 　　喝完了饮料，妇女小孩们就要吃饭，不用碗，就把竹筒一划两半，一人抬一半，饭也有，“碗”也有；吃饭还要喝汤，就用各人手里的小竹槽……。 　　都说那小鱼汤“太有味道了！”，结果，我只喝到别人喂到嘴边的一小口，还没尝出味道来就没了……。 　　随心所欲地吃着，喝着，品评着，乐着；有的甚至唱了起来：“我们回到了大自然……。” 　　——唱歌的，可别是喝酒的，倘若真是喝酒的人，那酒也该喝到位了！ 　　也记不清是谁唱的，当时我也犯糊涂了，只是下意识地也念叨着：“醉翁之意不在酒，只在山水之间也！”。